作者deby (黛比．Ｔｓａｉ)
看板baking
标题[问题] 白色的柠檬糖霜怎麽做
时间Thu Jun 25 17:31:44 2015
之前做柠檬糖霜的时候，
都只有使用糖粉＋柠檬汁，
用过不同的糖粉，
做出来的质地都偏向透明米色或是米黄色，
在网路上看许多人的分享做出来的糖霜都是不透明的白色，
但也是只有使用糖粉＋柠檬汁，
所以是糖粉的差异导致吗？
我用的是一般的糖粉，
如果用装饰糖粉会是白的吗？
不知道可不可以请做出白糖霜的朋友分享一下自己使用的糖粉款式呢？
https://farm8.staticflickr.com/7513/15928299791_202aa76748_o.jpg
希望做出这样的效果
但之前做出来的感觉大概像这样
http://pic.pimg.tw/fan0726/1399532240-803160279.jpg
糖粉粉粉的感觉很重
目前知道加上蛋白or蛋白粉会变白，
不过可以的话还是希望以不加这两样东西为主啦...
（因为蛋糕是要装饰用的，同时还要准备很多东西，希望越快越简单越好）
谢谢！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.118.53.199
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1435224710.A.CE7.html
1F：推 emafish: 没有用蛋白粉，只用蛋白跟糖粉就能做出白色的糖霜了 06/25 17:36
2F：→ deby: 阿对耶，也有看到这个方法，不过可能会是在十分赶时间的状况 06/25 17:46
3F：→ deby: 下得生出糖霜，蛋白需要打发就暂时不考虑了;＿; 06/25 17:47
4F：推 emafish: 我之前做没有打发蛋白，直接混合均匀就成功了 06/25 17:49
5F：推 Agneta: 直接混合就可以了+1 糖粉多的话会比较白 06/25 17:56
6F：→ deby: 所以大家做柠檬糖霜都还是有加蛋白吗？还是是一般的糖霜呢？ 06/25 17:58
7F：推 emafish: 用蛋白 用糖粉 混合到自己想要的颜色跟浓稠度，想白一点 06/25 18:02
8F：→ emafish: 糖粉多一点 06/25 18:02
9F：→ deby: 谢谢回答，不过还是很想知道只用柠檬汁跟糖粉是怎麽做出纯白 06/25 18:09
10F：→ deby: 效果的，要是真的找不到问题症结就只好试试蛋白了 06/25 18:09
※ 编辑: deby (122.118.53.199), 06/25/2015 18:16:40
11F：推 susihoja: 图一应该是翻糖 06/25 20:10
13F：→ sandraiki: 我上礼拜做的 只有柠檬跟糖粉 06/25 21:15
14F：→ deby: 图一的原文有写到是柠檬糖霜不是翻糖哟，刚伴好的时候比较白 06/25 21:48
16F：→ deby: 可以请问楼上版友是用哪一种糖粉吗？谢谢！ 06/25 21:49
17F：推 sandraiki: 我的一直都超白的 用日正 06/25 22:24
19F：推 emafish: 好漂亮，整体口感会太甜吗？ 06/25 22:34
20F：推 lidia012: 稍微打久一点就会从半透明变白了 06/25 23:09
21F：→ Junchoon: 日正那种有添加玉米粉的会比较白 06/26 01:28
23F：→ abcca2002: 我的也是白的，只是拍的不好，用普通糖粉+柠檬汁而已。 06/26 02:43
24F：推 raki237: 看到这麽多漂亮的柠檬蛋糕让我也好想做一个吃吃看>///< 06/26 20:00
26F：→ deby: 谢谢各位！！！ 那我去买日正试试看，之前用的是杂货店买的 06/29 21:12
27F：→ deby: 没看过品牌的糖粉，还有烘培材料行的，但都不白，希望这次可 06/29 21:12
28F：→ deby: 以如愿做出白糖霜啊！！！ 06/29 21:12
29F：推 unfair: 推文的蛋糕好美喔！ 07/02 19:03