作者helenhaha (:))
看板baking
標題[問題] 奶油融化後又冷藏還能使用嗎
時間Tue Jun 23 17:19:32 2015
今天預計做鳳梨酥的時候，
因為奶油還沒完全軟化，
我用鋼盆隔熱水的方式軟化它，
但是沒注意到時間，
當我想到的時候，
已經變成黃色液態的樣子了，
我趕緊放進冰箱，
但好像已經救不回來了？
後來硬了之後跟原先的樣貌不同，
有析出牛奶？
那剩下的是無水奶油？
還能使用嗎？
目前凍在冰箱裡了…
請各位先進指導，謝謝～
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1F：推 ann0922: 可以阿，為啥不行。 06/23 17:46
2F：→ helenhaha: 一樣可以做鳳梨酥皮嗎？ 06/23 18:30
3F：推 susihoja: 剩下是澄清奶油。只能用來煎東西了。 06/23 20:11
4F：→ neveneve: Pierre Herme的瑪德蓮食譜建議用澄清奶油，可找來做做看 06/24 00:37
5F：→ helenhaha: 可以當作無水奶油的食譜使用嗎？比如說派皮塔皮，因為 06/24 00:44
6F：→ helenhaha: 量蠻多的，可能煎不完… 06/24 00:44
7F：→ kruz: 他還是奶油啊.. 06/24 02:55
8F：→ kaokaocathy: 做成榛果奶油可做瑪德蓮跟費南雪 06/24 13:13
9F：推 sonybug: google澄清奶油 好有趣啊 06/25 21:36
10F：→ sonybug: 可以炒菜耶 06/25 21:37