圖文好讀版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668077 PTT文字版: 前一陣子瘋狂的想吃這個 爆漿熔岩巧克力蛋糕。 不過發現這種蛋糕好像都是咖啡甜點店才有賣~都是現點現吃。 記得很久以前在 詩特莉 的menu上看過~好像也是限內用。 但是又不想為了一個蛋糕就去一家餐廳或咖啡店點一個蛋糕再加咖啡就花上幾百塊... 加上前陣子買了烤箱~當然要有所回報。(嗯?) 所以就自己上網查了一下食譜，發現好像不難，所以就趕緊找了一天自己做做看， 做完的想法是...真的不難，第一次做就成功了呢~!代表這食譜的成功率真的很高! 這次葉子為了做這款熔岩巧克力蛋糕，查了滿多食譜的。 (其實只要是是為了做一個東西，都會馬力全開查食譜這樣) 發現有不同版本，像是麵粉，有人用低筋，有人用中筋，奶油與整體比例也不同， 這次是看到許多不同的食譜，然後主要參考兩個，再自己稍微調整比例做出來的~ 原食譜是葉子這次食譜的兩倍份量，因為只是做來自己吃，份量都會對半才不會太多。 爆漿熔岩巧克力蛋糕 (參考食譜：全部喇喇ㄟ版、Coeurs coulants au chocolat) 食材： (約兩個馬芬杯) 苦甜巧克力 50g 奶油 40g 砂糖 15g 蛋 1顆 中筋麵粉 15g 步驟： 1.將巧克力與奶油放入盆中，隔水融化備用 2.另一盆放入雞蛋、砂糖用打蛋器打至蛋糊呈淡黃色 3.待已融化的巧克力奶油液稍涼(約5-10分鐘)，將其加入打好的蛋糊，攪拌均勻 4.加入過篩的麵粉，再攪拌均勻，巧克力糊呈滑順貌 5.將拌勻的巧克力糊放入烤杯/容器中 6.放入已預熱的烤箱，以180℃烤約7~10分鐘 (每台烤箱烤功不同，依烤箱性質自行調整) 在查食譜的時候~發現最多人的問題就是烤的時間，因為烤箱不同，烤工真的就不同。 這一點其實真的就是要和烤箱熟一點~因為與這新買的烤箱不算太熟， 這次烤的時候就守在一旁，歡察蛋糕的變化，看到蛋糕體外層差不多都定型了， 但是中間還有點沒熟的感覺就對了~! 因為這款熔岩蛋糕其實真的就是沒有把蛋糕中間烤熟~製造出熔岩的效果。 原本放在馬芬紙杯裡烤，拿出來後撕開紙杯~中間剛好就給它不小心裂開一點點。 一挖開~看到這一幕真的就感覺是成功的~!就是要這種爆漿出來的熔岩貌~~(灑花) 中間是類似巧克力漿液的口感~但因為用的是苦甜巧克力，加上這次糖有減少一些些， 所以吃來主要就是巧克力的濃郁苦甜加上奶油提供的滑順口感~真的好濃好好吃~ 因為這款沒有太複雜的食材，食材很重要~所以強烈建議食材可以選好一些的， 像是葉子自己買也都是買比較好一點的食材~ (奶油建議產地是法國、巧克力風味很重要) 在查的時候~也有發現熔岩巧克力蛋糕的製作方式有兩種，一種是像這種烤半熟， 另一種則是把餡和蛋糕體分開來做~感覺比較複雜，下次做，若成功再來分享摟~! 謝謝捧油們的閱讀 by 桶子葉的吐司記 :) --

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