图文好读版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668077 PTT文字版: 前一阵子疯狂的想吃这个 爆浆熔岩巧克力蛋糕。 不过发现这种蛋糕好像都是咖啡甜点店才有卖~都是现点现吃。 记得很久以前在 诗特莉 的menu上看过~好像也是限内用。 但是又不想为了一个蛋糕就去一家餐厅或咖啡店点一个蛋糕再加咖啡就花上几百块... 加上前阵子买了烤箱~当然要有所回报。(嗯?) 所以就自己上网查了一下食谱，发现好像不难，所以就赶紧找了一天自己做做看， 做完的想法是...真的不难，第一次做就成功了呢~!代表这食谱的成功率真的很高! 这次叶子为了做这款熔岩巧克力蛋糕，查了满多食谱的。 (其实只要是是为了做一个东西，都会马力全开查食谱这样) 发现有不同版本，像是面粉，有人用低筋，有人用中筋，奶油与整体比例也不同， 这次是看到许多不同的食谱，然後主要参考两个，再自己稍微调整比例做出来的~ 原食谱是叶子这次食谱的两倍份量，因为只是做来自己吃，份量都会对半才不会太多。 爆浆熔岩巧克力蛋糕 (参考食谱：全部喇喇ㄟ版、Coeurs coulants au chocolat) 食材： (约两个马芬杯) 苦甜巧克力 50g 奶油 40g 砂糖 15g 蛋 1颗 中筋面粉 15g 步骤： 1.将巧克力与奶油放入盆中，隔水融化备用 2.另一盆放入鸡蛋、砂糖用打蛋器打至蛋糊呈淡黄色 3.待已融化的巧克力奶油液稍凉(约5-10分钟)，将其加入打好的蛋糊，搅拌均匀 4.加入过筛的面粉，再搅拌均匀，巧克力糊呈滑顺貌 5.将拌匀的巧克力糊放入烤杯/容器中 6.放入已预热的烤箱，以180℃烤约7~10分钟 (每台烤箱烤功不同，依烤箱性质自行调整) 在查食谱的时候~发现最多人的问题就是烤的时间，因为烤箱不同，烤工真的就不同。 这一点其实真的就是要和烤箱熟一点~因为与这新买的烤箱不算太熟， 这次烤的时候就守在一旁，欢察蛋糕的变化，看到蛋糕体外层差不多都定型了， 但是中间还有点没熟的感觉就对了~! 因为这款熔岩蛋糕其实真的就是没有把蛋糕中间烤熟~制造出熔岩的效果。 原本放在马芬纸杯里烤，拿出来後撕开纸杯~中间刚好就给它不小心裂开一点点。 一挖开~看到这一幕真的就感觉是成功的~!就是要这种爆浆出来的熔岩貌~~(洒花) 中间是类似巧克力浆液的口感~但因为用的是苦甜巧克力，加上这次糖有减少一些些， 所以吃来主要就是巧克力的浓郁苦甜加上奶油提供的滑顺口感~真的好浓好好吃~ 因为这款没有太复杂的食材，食材很重要~所以强烈建议食材可以选好一些的， 像是叶子自己买也都是买比较好一点的食材~ (奶油建议产地是法国、巧克力风味很重要) 在查的时候~也有发现熔岩巧克力蛋糕的制作方式有两种，一种是像这种烤半熟， 另一种则是把馅和蛋糕体分开来做~感觉比较复杂，下次做，若成功再来分享搂~! 谢谢捧油们的阅读 by 桶子叶的吐司记 :) --

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