需要療癒的日子 就把一顆貓掌棉花糖 融進熱熱的早晨咖啡中 這次分享不用蛋白的配方 主要是打發蜂蜜就好 愛料理icook： https://icook.tw/recipes/108737 （完整步驟圖文參考） 【材料】 蜂蜜　 115g 冷水 80ml 吉利丁粉 8g 鹽 1小撮 香草精 3小滴 玉米粉 適量 食用色素 適量 【作法】 1.先將一半的冷水(40ml)加進吉利丁粉中，放置一旁，等待凝結。 2.把玉米粉倒入平底容器中，用洗淨擦乾的雞蛋頓端壓出一個個凹槽， 玉米粉的厚度要足夠，也就是說蛋壓完後，凹槽底部都要有粉，不能見底。 3.將另外40cc的冷水+蜂蜜+鹽，以中大火煮至沸騰，再續煮至115℃後，熄火。 *****溫度很高請小心***** 4.鋼盆中，倒入膨脹的吉利丁粉，再將煮好的糖漿緩緩倒入。 開始以打蛋器低速打至粗泡泡，加入香草精，再高速打至九分發， 以能滴下、摺疊為主。***溫度很高，打發時小心濺起*** 5.分配比例，加入想要的調色（這次大約粉紅1/4、黃1/4、白1/2）。 填入擠花袋或塑膠袋，將袋子剪開一小角。 6.將白色糖漿擠入凹槽，如果需要，稍微用竹籤抹平表面。 等待約3分鐘，稍微定型後再擠上粉紅色、黃色肉球。 7.完成後可放置冷藏數小時定型。之後再稍微鋪上玉米粉防沾，就可包裝起來了。 【Tips】 *白色糖漿擠好後，如果太急著擠肉球的部份，就會糊開，混成一團。 *每個部份的糖漿盡量一次擠好，填填補補的就會出現明顯的痕跡。 貓貓控一定要試試看噢！ 我的烘培日記：http://www.facebook.com/mustbaketoday --

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