雖然說是藍莓乳酪「派」，但我並沒有自己桿派皮，完全是騙人的Cheesecake的變化版， 只是把烤模換成派模而已，所以沒有派模的朋友也可以用分離式蛋糕模來做喔~ ============================================================= 步驟清晰圖文版: http://nerdkid.pixnet.net/blog/post/42300178 ============================================================= 準備材料: 派底： 消化餅 150g 奶油 75g -- 乳酪蛋糕： Cream Cheese 210g sour cream 40g 砂糖 40g 蛋 1顆 低筋麵粉 1大匙 香草精 1/2茶匙 檸檬皮 適量（約1大匙） 藍莓果醬 3大匙 -- 藍莓Topping: 藍莓果醬 適量 藍莓 適量（為了鋪滿整個派，我用了約300g的藍莓） =============================================== 前置作業: 1. Cream Cheese室溫軟化、蛋退冰 2. 派模抹上奶油、拍上一些麵粉（我的派模非不沾） 3. 奶油微波20秒融化 =============================================== 開始製作~ A. 派皮: 1. 威化餅磨碎、加入融化奶油，放入派模，壓緊 派模不太好壓，要有耐心慢慢來，盡量厚薄一致，邊邊的部分一定要確定他夠緊密， 不會一碰就碎。 2. 進烤箱180度，8~10分鐘，取出放涼 B. 乳酪蛋糕: 1. Cream Cheese 打至鬆軟 2. 加入糖繼續用打蛋器打勻打鬆 3. 加入蛋、香草精，攪拌均勻 (怕攪拌過度，這邊我換手動打蛋器) 4. 加入sour cream 5. 加入麵粉、檸檬皮攪拌均勻 6. 加入3大匙藍莓醬，攪拌均勻 7. 派皮上放入新鮮藍莓，倒入乳酪餡 8. 烤盤內裝水，派盤用2層錫箔紙包起來，以免水浸濕，175度烤35~40分 (30分的時候就可以開始看一下乳酪餡的情況，視情況增減時間） 9. 烤箱停止後，派留在烤箱內，開小縫冷卻約20~30分，再取出放涼 C. 裝飾：(放涼才裝飾喔) 1. 鋪上滿滿的新鮮藍莓 2. 淋上自製藍莓果醬 3. 不脫模，放進冰箱靜置一夜 4. 撒上糖粉，脫膜，大功告成啦～～ （脫膜前用熱毛巾擦一下派模周圍，烤模預熱膨脹比較好脫膜） ========================================================= 就愛碎碎念: 1. 我覺得最難的部分應該是壓派底，需要一點時間和耐性，一定要確定底和邊都牢固的 黏在一起，餅乾還會動的話就在多壓幾下。 2. 藍莓的部分我覺得換成草莓應該一樣很速配。 3. 要送人的話，記得糖粉要選防潮糖粉，免得人家收到派的時候已經看不見美美的糖粉了。 -- KaRen the nerd http://nerdkid.pixnet.net/blog --

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