圖多多網誌版 http://bakingland.pixnet.net/blog/post/46936728 上週諸事不順，電腦中風、狂踩地雷食譜，不知道大家有沒有踩過地雷食譜被炸到很痛的呢?(哎唷~) 身為一個傻呼呼的烘培新手，網路是一個非常好的訓練場呢(如圖示，我殺~) https://pic.pimg.tw/chichioo/1433678249-2735748616_m.jpg?v=1433678250 網路食譜百百款阿，一開始在下在這食譜海裡無腦的游著，最喜歡拜訪食譜量最大，人氣最高，圖片最美的部落格。 一邊流口水一邊配服到掉渣，殊不知當我拿出白花花的小朋友買入材料實際操作之後，在廚房體會到人生的黑暗! 經過與冰友討論，真的是配方的問題!可惡的邪惡配方，欺負我的小朋友!!!最近試了幾個大部落的食譜成品都拿去餵垃圾桶，垃圾桶還吐了，為免鐵粉攻擊，在此不便告訴大家地雷在哪裡。 屋漏偏逢連夜暴雨，於是我開始取用腦中已經發霉的小知識+小技能，利用交錯的公式設計了一個分析配方的資料庫(還可以計算烘焙百分比喔~)。 千萬要在初步就把奇怪的極端值剔除，勇敢拋棄它!(不好意思我是分析控) 回到主題，今天又來做齁價ㄟ餅乾，參考本格另一位作者的餅乾再進化成妖孽(蛤?)，謝謝Natsuyo大大~ 做餅乾我常常先找出一套基礎配方再搭配打開櫃子看到的廢棄物(威~) https://pic.pimg.tw/chichioo/1433681095-3750607752.jpg 1.先用萬用隨行果汁機，把高貴不貴的大茶葉揍扁(看起來很貴但是是一個贈品)，這個茶葉名為台灣頂級蜜香紅茶。看官們請不要真的費心去找這個品名，連我都懷疑他的身世，隨便紅茶包打開就好。 這個方法打出來的粉末還會保留一點點比較大的茶葉口感很特殊喔~ https://pic.pimg.tw/chichioo/1433680532-932969447_m.jpg 2.然後把茶粉送入烤箱上火150度烤個3-5分鐘，烤箱飄出茶香味就可以取出~另一邊加熱牛奶因為量很少一下子(約1分鐘)就滾了，加入剛剛精製的高級茶葉粉(精製個屁阿~)，喇喇ㄟ，會得到一咪咪濃郁鮮奶茶，別忍不住喝掉ㄟ(真的好香喔)，放旁邊備用。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433681197-387341503_m.jpg 3.奶油室溫軟化、和細砂糖、鹽攪打均勻。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433681375-2310055761_m.jpg?v=1433681376 4.加入過篩的低粉，再加入剛剛那一咪咪很香引人犯罪的奶茶(犯什麼罪?)，偷偷告訴大家我根本沒過篩阿(挖鼻孔)，但是流傳的習俗是一定要篩唷，姐姐懶惰有練過，小朋友不要學。 (因為我不小心用鋼盆量了麵粉，篩子又是杯狀手壓的喀啦喀拉篩子，再倒來倒去花都謝了，我是要節省光陰來著(用力狡辯中)) https://pic.pimg.tw/chichioo/1433681853-1395181705_m.jpg?v=1433681855 剛剛交給cookie beater的時候看起來很乾很粉，但是放心它過一下就會漸漸成小團了(逆砍砍)。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682044-1298606631_m.jpg?v=1433682045 5.將這團透賽取出(又有不知好歹的路人經過批評我的麵糰外貌)，放在剛剛烤紅茶粉的隨便一張烘焙紙上給它包起來，讓他去冰箱吹個冷氣。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682158-186139853_m.jpg 6.這次會試用兩種方式處理餅乾整形，一半是隨便形狀冷藏，一半整形成條狀包起來冷凍(保鮮膜或是烘焙紙都可以)。 大約冰個1小時 7.離題休息一下，這個小時我沒有嫁妝可以追，所以我偷喝了一小碗下午弄的清燉牛肉湯。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682358-3738930470_m.jpg 這個牛肉湯的過程也很心酸阿，感謝食不知味的家人幫我消滅所有過去失敗的清燉牛肉湯，你知道的，麵粉倒掉一次還好，倒掉牛肉根本要了小朋友的命阿，後來才激盪出不錯的湯底，好吃好吃。 吃到一半某小孩跟我說他上次吃了我的牛肉湯，然後又去喝冰牛奶，就落賽以至於屁屁著火(可以不要講出來嗎?????)，跟我沒關係喔~~ 8.回到冰箱打開然後晚一點關起來偷吹冷風(好涼阿~)，取出冷藏的麵糰桿成薄片(密技快往下看，薄片怎麼桿呢?)，再拿手邊有的餅乾切割模壓一壓；冷凍的部分冰一小時取出切片即可。 拿出今天剛入手的好物，麻雀尺，利用它的要薄不薄的厚度來整型麵糰(好好用阿~~~~)而且極度便宜，要是家裡有人打麻將，還可以去跟賭客借一下(威~~~) https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682843-2239952991_m.jpg https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682861-1192315339_m.jpg 9.送入烤箱上下火180度烤到餅乾成金黃色就可以，烤的程度請自行決定，都有不同的風味喔，但是我沒試過全黑的，但我知道不管什麼東西全黑的風味都一樣。 以下為麻雀尺+圓形餅乾模整型版 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433683367-273760429_m.jpg 冷凍切片版 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433683335-3581099523_m.jpg?v=1433683336 茶香和微微的蜜香，真的非常美味(卡茲卡茲)，而且非常容易整型，冷藏後和冷凍後都很好造型，也不黏刀子，真是太滿意了。 在下我超愛冷凍切片版本，可以放很久很好切又很好吃，怎麼這麼好阿~~~~~ --

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