图多多网志版 http://bakingland.pixnet.net/blog/post/46936728 上周诸事不顺，电脑中风、狂踩地雷食谱，不知道大家有没有踩过地雷食谱被炸到很痛的呢?(哎唷~) 身为一个傻呼呼的烘培新手，网路是一个非常好的训练场呢(如图示，我杀~) https://pic.pimg.tw/chichioo/1433678249-2735748616_m.jpg?v=1433678250 网路食谱百百款阿，一开始在下在这食谱海里无脑的游着，最喜欢拜访食谱量最大，人气最高，图片最美的部落格。 一边流口水一边配服到掉渣，殊不知当我拿出白花花的小朋友买入材料实际操作之後，在厨房体会到人生的黑暗! 经过与冰友讨论，真的是配方的问题!可恶的邪恶配方，欺负我的小朋友!!!最近试了几个大部落的食谱成品都拿去喂垃圾桶，垃圾桶还吐了，为免铁粉攻击，在此不便告诉大家地雷在哪里。 屋漏偏逢连夜暴雨，於是我开始取用脑中已经发霉的小知识+小技能，利用交错的公式设计了一个分析配方的资料库(还可以计算烘焙百分比喔~)。 千万要在初步就把奇怪的极端值剔除，勇敢抛弃它!(不好意思我是分析控) 回到主题，今天又来做齁价ㄟ饼乾，参考本格另一位作者的饼乾再进化成妖孽(蛤?)，谢谢Natsuyo大大~ 做饼乾我常常先找出一套基础配方再搭配打开柜子看到的废弃物(威~) https://pic.pimg.tw/chichioo/1433681095-3750607752.jpg 1.先用万用随行果汁机，把高贵不贵的大茶叶揍扁(看起来很贵但是是一个赠品)，这个茶叶名为台湾顶级蜜香红茶。看官们请不要真的费心去找这个品名，连我都怀疑他的身世，随便红茶包打开就好。 这个方法打出来的粉末还会保留一点点比较大的茶叶口感很特殊喔~ https://pic.pimg.tw/chichioo/1433680532-932969447_m.jpg 2.然後把茶粉送入烤箱上火150度烤个3-5分钟，烤箱飘出茶香味就可以取出~另一边加热牛奶因为量很少一下子(约1分钟)就滚了，加入刚刚精制的高级茶叶粉(精制个屁阿~)，喇喇ㄟ，会得到一咪咪浓郁鲜奶茶，别忍不住喝掉ㄟ(真的好香喔)，放旁边备用。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433681197-387341503_m.jpg 3.奶油室温软化、和细砂糖、盐搅打均匀。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433681375-2310055761_m.jpg?v=1433681376 4.加入过筛的低粉，再加入刚刚那一咪咪很香引人犯罪的奶茶(犯什麽罪?)，偷偷告诉大家我根本没过筛阿(挖鼻孔)，但是流传的习俗是一定要筛唷，姐姐懒惰有练过，小朋友不要学。 (因为我不小心用钢盆量了面粉，筛子又是杯状手压的喀啦喀拉筛子，再倒来倒去花都谢了，我是要节省光阴来着(用力狡辩中)) https://pic.pimg.tw/chichioo/1433681853-1395181705_m.jpg?v=1433681855 刚刚交给cookie beater的时候看起来很乾很粉，但是放心它过一下就会渐渐成小团了(逆砍砍)。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682044-1298606631_m.jpg?v=1433682045 5.将这团透赛取出(又有不知好歹的路人经过批评我的面团外貌)，放在刚刚烤红茶粉的随便一张烘焙纸上给它包起来，让他去冰箱吹个冷气。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682158-186139853_m.jpg 6.这次会试用两种方式处理饼乾整形，一半是随便形状冷藏，一半整形成条状包起来冷冻(保鲜膜或是烘焙纸都可以)。 大约冰个1小时 7.离题休息一下，这个小时我没有嫁妆可以追，所以我偷喝了一小碗下午弄的清炖牛肉汤。 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682358-3738930470_m.jpg 这个牛肉汤的过程也很心酸阿，感谢食不知味的家人帮我消灭所有过去失败的清炖牛肉汤，你知道的，面粉倒掉一次还好，倒掉牛肉根本要了小朋友的命阿，後来才激荡出不错的汤底，好吃好吃。 吃到一半某小孩跟我说他上次吃了我的牛肉汤，然後又去喝冰牛奶，就落赛以至於屁屁着火(可以不要讲出来吗?????)，跟我没关系喔~~ 8.回到冰箱打开然後晚一点关起来偷吹冷风(好凉阿~)，取出冷藏的面团杆成薄片(密技快往下看，薄片怎麽杆呢?)，再拿手边有的饼乾切割模压一压；冷冻的部分冰一小时取出切片即可。 拿出今天刚入手的好物，麻雀尺，利用它的要薄不薄的厚度来整型面团(好好用阿~~~~)而且极度便宜，要是家里有人打麻将，还可以去跟赌客借一下(威~~~) https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682843-2239952991_m.jpg https://pic.pimg.tw/chichioo/1433682861-1192315339_m.jpg 9.送入烤箱上下火180度烤到饼乾成金黄色就可以，烤的程度请自行决定，都有不同的风味喔，但是我没试过全黑的，但我知道不管什麽东西全黑的风味都一样。 以下为麻雀尺+圆形饼乾模整型版 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433683367-273760429_m.jpg 冷冻切片版 https://pic.pimg.tw/chichioo/1433683335-3581099523_m.jpg?v=1433683336 茶香和微微的蜜香，真的非常美味(卡兹卡兹)，而且非常容易整型，冷藏後和冷冻後都很好造型，也不黏刀子，真是太满意了。 在下我超爱冷冻切片版本，可以放很久很好切又很好吃，怎麽这麽好阿~~~~~ --

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