之前在板上po文都是求救 這次是分享～失敗的經驗ＸＤ 個人覺得要做新食譜時看到失敗的案例其實很能提升成功率 所以就來分享失敗的棉花糖提拉米蘇 http://imgur.com/QwmNHGA 可可粉跟手指餅乾都像煮熟的水餃浮在乳酪糊上 我用的食譜出處已不可考 配方如下： mascarpone cheese 250g 棉花糖 104g 牛奶 153g (不是故意的 只是單純懶得倒回去） 做法： 1.先將棉花糖與1/2牛奶隔水加熱至棉花糖融化 2.冷卻後加入另外1/2牛奶 3.mascarpone cheese放至室溫後 用刮刀拌均勻 4.分批加入牛奶糖液 其實在步驟4時就發現乳酪糊越來越稀 但我不太敢亂動食譜 所以硬著頭皮把它倒完 之後就發生悲劇喏 http://i.imgur.com/cLU9i6U.jpg 後來檢討發現似乎是牛奶太多（奇怪了那別人怎麼會成功？！） 看了別人的分享 似乎130g左右就夠 現在這盒不知道該算什麼的提拉米蘇還在冰箱冰著 似乎冷藏過後「有部分機率」會成功 呃 好吧希望今晚我家冰箱可以施予它神奇的魔法！ 同場加贈用經典食譜（蛋黃＋鮮奶油）成功的提拉米蘇 http://i.imgur.com/Lo7NWAb.jpg 發現打發鮮奶油的tips除了把電動打蛋器的頭＆盆子通通拿進去冰以外 就是耐心啊！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.253.134 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1432734765.A.EBF.html