作者Datoulaien (olive698)
看板baking
標題[問題] 馬卡龍的裙邊
時間Tue May 19 01:56:40 2015
很幸運第一次烤馬卡龍就成功了~~~
底部平整而且裙邊也長的滿整齊
不過想問一下要怎麼樣才能烤出直直的裙邊
爬過文也找了估狗，但好像很少人在討論這個...?
直直的像這樣 (圖片取自網路)
http://imgur.com/uTCKhMi
我的是往旁邊散開的
http://imgur.com/OvhYJRO
因為第一次做所以也不知道要調整哪裡
所以來發文求救OTZ
附上食譜及烤溫~~~
餅皮
糖粉170g
杏仁粉170g
蛋白60g
義式蛋白霜
砂糖165g
開水45g
蛋白63g
烤溫：上火80，先烘8分鐘至表面結皮
再直接升溫 上火150 下火140 烤15分鐘左右
感謝各位~~~
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1F：→ UnionStar: 上火稍強，降低點試試看^^ 05/19 02:46
2F：推 UnionStar: 不是說上火150太高，有可能那是烤箱顯示溫度，但實際 05/19 02:48
3F：→ UnionStar: 測量是160之類的 05/19 02:48
5F：→ UnionStar: s.html?m=1 05/19 02:49
6F：→ UnionStar: 網址太長分成兩行請合在ㄧ起連結 05/19 02:51
7F：推 amethyst02: 基本上原po烤出來的樣子就是成功的了 一定要直的裙 05/19 04:22
8F：→ amethyst02: 邊嗎？ 05/19 04:22
9F：→ applepies: 烤盤的下面加一個烤盤試試 05/19 09:02
10F：推 obs945: 降溫, 然後使用特殊矽膠墊(直接有圈狀邊) 05/19 09:32
12F：→ neveneve: 而且網址顯示沒有文章 05/19 10:18
13F：→ Datoulaien: 感謝U大 我下次再試試看 05/19 11:07
14F：→ Datoulaien: amethyst02:因為個人覺得直直的比較好看哈哈 05/19 11:07
15F：→ Datoulaien: applepies:我用的是Dr.goods 下火一開始就沒開 這樣也 05/19 11:07
16F：→ Datoulaien: 要隔絕嗎？ 05/19 11:07
17F：→ Datoulaien: O大 因為有看到有人說那種很難用所以還不敢買... 05/19 11:08
19F：推 obs945: 我是自然裙邊派的, 所以也沒用那種東西, 覺得用途很侷限 05/19 13:01
20F：→ obs945: 自己是利用調整溫度來控制裙邊大小而已 05/19 13:02
21F：→ hsiao28: 我用法式做法都是直的裙邊，自己反而比較愛你那種裙邊XD 05/19 22:04
22F：推 dira: 我是用法式做法，做出來全部都是直的群邊耶~~@@" 05/24 13:59
24F：→ hannah24: WoKRB.jpg 05/25 02:00
25F：→ hannah24: 阿 忘記縮了 05/25 02:01