作者Datoulaien (olive698)
看板baking
标题[问题] 马卡龙的裙边
时间Tue May 19 01:56:40 2015
很幸运第一次烤马卡龙就成功了~~~
底部平整而且裙边也长的满整齐
不过想问一下要怎麽样才能烤出直直的裙边
爬过文也找了估狗，但好像很少人在讨论这个...?
直直的像这样 (图片取自网路)
http://imgur.com/uTCKhMi
我的是往旁边散开的
http://imgur.com/OvhYJRO
因为第一次做所以也不知道要调整哪里
所以来发文求救OTZ
附上食谱及烤温~~~
饼皮
糖粉170g
杏仁粉170g
蛋白60g
义式蛋白霜
砂糖165g
开水45g
蛋白63g
烤温：上火80，先烘8分钟至表面结皮
再直接升温 上火150 下火140 烤15分钟左右
感谢各位~~~
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1F：→ UnionStar: 上火稍强，降低点试试看^^ 05/19 02:46
2F：推 UnionStar: 不是说上火150太高，有可能那是烤箱显示温度，但实际 05/19 02:48
3F：→ UnionStar: 测量是160之类的 05/19 02:48
5F：→ UnionStar: s.html?m=1 05/19 02:49
6F：→ UnionStar: 网址太长分成两行请合在ㄧ起连结 05/19 02:51
7F：推 amethyst02: 基本上原po烤出来的样子就是成功的了 一定要直的裙 05/19 04:22
8F：→ amethyst02: 边吗？ 05/19 04:22
9F：→ applepies: 烤盘的下面加一个烤盘试试 05/19 09:02
10F：推 obs945: 降温, 然後使用特殊矽胶垫(直接有圈状边) 05/19 09:32
12F：→ neveneve: 而且网址显示没有文章 05/19 10:18
13F：→ Datoulaien: 感谢U大 我下次再试试看 05/19 11:07
14F：→ Datoulaien: amethyst02:因为个人觉得直直的比较好看哈哈 05/19 11:07
15F：→ Datoulaien: applepies:我用的是Dr.goods 下火一开始就没开 这样也 05/19 11:07
16F：→ Datoulaien: 要隔绝吗？ 05/19 11:07
17F：→ Datoulaien: O大 因为有看到有人说那种很难用所以还不敢买... 05/19 11:08
19F：推 obs945: 我是自然裙边派的, 所以也没用那种东西, 觉得用途很局限 05/19 13:01
20F：→ obs945: 自己是利用调整温度来控制裙边大小而已 05/19 13:02
21F：→ hsiao28: 我用法式做法都是直的裙边，自己反而比较爱你那种裙边XD 05/19 22:04
22F：推 dira: 我是用法式做法，做出来全部都是直的群边耶~~@@" 05/24 13:59
24F：→ hannah24: WoKRB.jpg 05/25 02:00
25F：→ hannah24: 阿 忘记缩了 05/25 02:01