作者BabeFat (嬰兒肥)
看板baking
標題[問題] 生乳酪蛋糕
時間Sun May 17 20:53:43 2015
請問大家的生乳酪蛋糕都是冰冷藏還是冷凍呢?
我一直都是冰冷凍 吃起來口感有點像冰淇淋 比較清爽
之前做過原味/檸檬/oreo都是冰冷凍
(食譜是參考Carol老師的)
不過這次做了水蜜桃口味 因為上面放了一層果凍和大量水蜜桃果粒
家人說冷凍後整個硬梆梆 果凍和水蜜桃都冰的硬硬的很奇怪
並說外面的蛋糕都是冰冷藏 於是把蛋糕改放冷藏
因為有加吉利丁所以冰冷藏形狀並沒有變形或塌掉
只是口感很軟 吃一小塊就覺得很膩 但同一批冰冷凍就覺很好吃
只是果粒和果凍冷凍後真得就吃不太出來了
不知道這樣是正常的嗎? 大家的生乳酪蛋糕都是怎麼保存呢?
附上生乳酪蛋糕的成品
http://imgur.com/6bvjEHl
http://imgur.com/ZWomMIv
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※ 編輯: BabeFat (123.110.174.234), 05/17/2015 20:55:05
1F：→ neveneve: 水果冷凍就會硬，有加水果的就放冷藏囉 05/17 20:57
2F：→ neveneve: 至於沒有水果的，要冷藏還冷凍就看個人喜好 05/17 20:59
3F：推 sophia70709: 我都放冷藏而已。看個人喜好吧～不然就調整一下食譜 05/17 21:03
4F：推 Oneon: 大家放冷藏的口感不會覺得很膩嗎? 05/17 21:30
5F：推 neveneve: 不會啊 05/17 21:46
6F：→ Junchoon: 你這個看起來鮮奶油沒打發？ 05/18 00:00
7F：→ sophia70709: 我覺得還好欸~我自己做的食譜鮮奶油不用打發 05/18 00:03
8F：→ applepies: 果凍和水果都是屬於高水份的食材，放冷凍本來就會變的 05/19 09:03
9F：→ applepies: 比較不合適，放冷藏反而會覺得膩口，可能是甜度要調整 05/19 09:04