作者BabeFat (婴儿肥)
看板baking
标题[问题] 生乳酪蛋糕
时间Sun May 17 20:53:43 2015
请问大家的生乳酪蛋糕都是冰冷藏还是冷冻呢?
我一直都是冰冷冻 吃起来口感有点像冰淇淋 比较清爽
之前做过原味/柠檬/oreo都是冰冷冻
(食谱是参考Carol老师的)
不过这次做了水蜜桃口味 因为上面放了一层果冻和大量水蜜桃果粒
家人说冷冻後整个硬梆梆 果冻和水蜜桃都冰的硬硬的很奇怪
并说外面的蛋糕都是冰冷藏 於是把蛋糕改放冷藏
因为有加吉利丁所以冰冷藏形状并没有变形或塌掉
只是口感很软 吃一小块就觉得很腻 但同一批冰冷冻就觉很好吃
只是果粒和果冻冷冻後真得就吃不太出来了
不知道这样是正常的吗? 大家的生乳酪蛋糕都是怎麽保存呢?
附上生乳酪蛋糕的成品
http://imgur.com/6bvjEHl
http://imgur.com/ZWomMIv
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※ 编辑: BabeFat (123.110.174.234), 05/17/2015 20:55:05
1F：→ neveneve: 水果冷冻就会硬，有加水果的就放冷藏罗 05/17 20:57
2F：→ neveneve: 至於没有水果的，要冷藏还冷冻就看个人喜好 05/17 20:59
3F：推 sophia70709: 我都放冷藏而已。看个人喜好吧～不然就调整一下食谱 05/17 21:03
4F：推 Oneon: 大家放冷藏的口感不会觉得很腻吗? 05/17 21:30
5F：推 neveneve: 不会啊 05/17 21:46
6F：→ Junchoon: 你这个看起来鲜奶油没打发？ 05/18 00:00
7F：→ sophia70709: 我觉得还好欸~我自己做的食谱鲜奶油不用打发 05/18 00:03
8F：→ applepies: 果冻和水果都是属於高水份的食材，放冷冻本来就会变的 05/19 09:03
9F：→ applepies: 比较不合适，放冷藏反而会觉得腻口，可能是甜度要调整 05/19 09:04