作者g2518336 (邱達爾)
看板baking
標題[問題] 填餡後該如好把塔皮保濕
時間Sat May 16 17:02:17 2015
我又來問關於檸檬塔的問題,
這次問題是在我填完檸檬餡後,
塔皮外層軟掉的情況,
因為填餡料會導致內層軟掉,
所以我內層有刷上白巧,
保存時我直接放入保鮮盒中冰入冰箱,
但是隔天中午吃時發現外層軟掉了,
但是刷上白巧的內層明顯有稍微脆些,
請問該如何調整呢?還是單純是我保鮮盒有問題?
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1F:推 cgian: 建議當天要吃當天填,放隔天可能要冷凍起來,冷藏應該都會 05/16 18:01
2F:→ cgian: 軟 05/16 18:01
3F:推 wesley1234: 對.我之前放冷凍 超脆的 最近一次放冷藏就變軟了 05/16 22:07
4F:→ raki237: 冷藏濕氣很重的,一定要冷凍 05/17 00:10
5F:→ g2518336: 如果我是宿舍那種小冰箱的冷凍可以嗎? 05/17 00:57
6F:推 wesley1234: 應該可以 我的也是小冰箱 05/17 01:41
7F:→ applepies: 除了刷上白巧克力,在刷上之前,建議塔皮內部先刷上蛋 05/19 09:07
8F:→ applepies: 白,再烤到蛋白變成一層透明的亮層,然後再刷巧克力 05/19 09:07
9F:推 mangomilk: 請問冷凍後 是室溫解凍還是冷藏解凍? 05/19 13:24