作者g2518336 (邱达尔)
看板baking
标题[问题] 填馅後该如好把塔皮保湿
时间Sat May 16 17:02:17 2015
我又来问关於柠檬塔的问题，
这次问题是在我填完柠檬馅後，
塔皮外层软掉的情况，
因为填馅料会导致内层软掉，
所以我内层有刷上白巧，
保存时我直接放入保鲜盒中冰入冰箱，
但是隔天中午吃时发现外层软掉了，
但是刷上白巧的内层明显有稍微脆些，
请问该如何调整呢?还是单纯是我保鲜盒有问题?
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1F：推 cgian: 建议当天要吃当天填，放隔天可能要冷冻起来，冷藏应该都会 05/16 18:01
2F：→ cgian: 软 05/16 18:01
3F：推 wesley1234: 对.我之前放冷冻 超脆的 最近一次放冷藏就变软了 05/16 22:07
4F：→ raki237: 冷藏湿气很重的，一定要冷冻 05/17 00:10
5F：→ g2518336: 如果我是宿舍那种小冰箱的冷冻可以吗? 05/17 00:57
6F：推 wesley1234: 应该可以 我的也是小冰箱 05/17 01:41
7F：→ applepies: 除了刷上白巧克力，在刷上之前，建议塔皮内部先刷上蛋 05/19 09:07
8F：→ applepies: 白，再烤到蛋白变成一层透明的亮层，然後再刷巧克力 05/19 09:07
9F：推 mangomilk: 请问冷冻後 是室温解冻还是冷藏解冻？ 05/19 13:24