作者miyasuki (miya)
看板baking
標題[問題] 提拉米蘇想請大家指點一下～
時間Thu May 14 16:49:01 2015
最近想要做做看提拉米蘇
找了很多食譜
有沒有加鮮奶油的 也有加蛋白的
後來擇定的食譜是
mascarpone500g 糖100g 鮮奶油100g
5顆蛋黃 3顆蛋白 espresso一杯 白蘭地或威士忌適量 (看家中酒的狀況)
不知道這樣的食譜還有哪裡需要增加或減少會比較好嗎？
以及酒的話 想問問大家會比較推薦使用白蘭地還是威士忌
還想問大家防潮可可粉跟無糖可可粉會差很多嗎？
因為我看到食品行賣的防潮可可粉好像大多沒有牌子
甜品是想要做給家人吃的 用料想要好一點
再加上提拉米蘇可可粉也算是靈魂之一
想說用料可以好一點 買有牌子無糖可可粉之類
因為常常一股腦熱沒有研究就開始做甜點
最後做出不是很成功的成品
但家人都還是很捧場的吃完了QQ
這次又想要做甜點
就想說先認真研究一遍食譜 以及方法再來實作
希望能夠成功 起司糊不要油水分離 XDD
先謝謝大家了！！！m( _ _ )m
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.192.154.43
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1431593346.A.2A8.html
1F：→ Junchoon: 防潮可可粉只是可可脂含量比較高，沒太大差別 05/14 22:30
2F：→ Junchoon: cacao barry的無糖可可粉就是防潮可可粉 05/14 22:31
3F：→ libra25: 我喜歡用蘭姆酒~ 05/14 23:18