作者s43185219 (yuro)
看板baking
標題[問題] 海綿蛋糕凹陷了
時間Tue May 12 09:51:20 2015
手機排版請見諒~
前天考了原味的海綿蛋糕當作母親節禮物，先將材料做法po一下。
材料:
蛋黃3個
細砂糖20克
低筋麵粉68克
沙拉油26克
鮮奶21克
蛋白3個
細砂糖40克
做法:
蛋黃跟沙拉油混勻後加入牛奶，之後加入砂糖拌勻，最後低筋麵粉過篩拌入。
蛋白低速打到發泡，加入一半的糖轉成高速打發再加入剩下的糖繼續打發。
因為是第一次用分蛋法做海綿蛋糕
也不知道哪裡出了問題
在烤的時候一切很美好
但出爐之後的冷卻時間居然凹陷了！
想請問大家我的做法還是材料出錯了嗎~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.183.94
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1F：→ neveneve: 這做法是戚風吧？05/12 10:40
2F：→ neveneve: 6吋？烤溫幾度？烤多久？有沒有倒扣？05/12 10:41
是6吋沒錯，做法是上網找的，烤溫網路食譜是要170度可是我家烤箱比較熱所以我後來有
降溫到150，烤15分鐘，有倒扣
※ 編輯: s43185219 (39.12.183.94), 05/12/2015 11:26:34
3F：→ neveneve: 才烤15分？15分頂多只能烤熟杯子蛋糕，6吋起碼要25分以X05/12 11:37
4F：→ neveneve: 上才夠。烤不熟，自然會塌陷05/12 11:38
因為看剖面是熟的所以沒有考慮過沒熟這個問題 原來是這個原因嗎!!!
5F：推 ja11s4o1n7: 這做法不就是戚風嗎？05/12 12:04
6F：→ applepies: 沒看過只烤15分鐘的…05/12 12:54
7F：推 raki237: 這是戚風吧?6吋只烤15分鐘是烤半熟凹蛋糕嗎?是的話你成功05/12 13:03
8F：→ raki237: 了XD其實半熟也很好吃啦...應該可以吃吃看?@@05/12 13:04
啊~~~原來只是我烤太少了嗚嗚
9F：噓 neveneve: google了一下，你應該是用吳小瑪的食譜，但原作烤30分啊05/12 13:28
對哦是用他的食譜，剛剛去看了一下，我那時候可能眼殘了==
10F：推 neveneve: 不好意思，剛才手機推文，誤選到噓，推回來05/12 14:12
11F：→ show1104: 這是戚風的用料和作法...海綿要全蛋打+奶油05/12 21:59
12F：→ neveneve: 有分蛋海綿，但分蛋海綿的粉一樣是最後才下，不會跟蛋黃05/12 22:16
13F：→ neveneve: 和成一盆。05/12 22:16
原來跟我查到的不一樣啊!謝謝大家的解答QQ
※ 編輯: s43185219 (27.242.154.117), 05/12/2015 22:54:53
14F：→ neveneve: 是你參考的食譜本來就搞錯了…05/12 23:59
15F：推 ja11s4o1n7: 慎選食譜呀，囧 05/13 02:06
謝謝大家
※ 編輯: s43185219 (27.245.31.102), 05/13/2015 13:23:36