作者s43185219 (yuro)
看板baking
标题[问题] 海绵蛋糕凹陷了
时间Tue May 12 09:51:20 2015
手机排版请见谅~
前天考了原味的海绵蛋糕当作母亲节礼物，先将材料做法po一下。
材料:
蛋黄3个
细砂糖20克
低筋面粉68克
沙拉油26克
鲜奶21克
蛋白3个
细砂糖40克
做法:
蛋黄跟沙拉油混匀後加入牛奶，之後加入砂糖拌匀，最後低筋面粉过筛拌入。
蛋白低速打到发泡，加入一半的糖转成高速打发再加入剩下的糖继续打发。
因为是第一次用分蛋法做海绵蛋糕
也不知道哪里出了问题
在烤的时候一切很美好
但出炉之後的冷却时间居然凹陷了！
想请问大家我的做法还是材料出错了吗~
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1F：→ neveneve: 这做法是戚风吧？05/12 10:40
2F：→ neveneve: 6寸？烤温几度？烤多久？有没有倒扣？05/12 10:41
是6寸没错，做法是上网找的，烤温网路食谱是要170度可是我家烤箱比较热所以我後来有
降温到150，烤15分钟，有倒扣
※ 编辑: s43185219 (39.12.183.94), 05/12/2015 11:26:34
3F：→ neveneve: 才烤15分？15分顶多只能烤熟杯子蛋糕，6寸起码要25分以X05/12 11:37
4F：→ neveneve: 上才够。烤不熟，自然会塌陷05/12 11:38
因为看剖面是熟的所以没有考虑过没熟这个问题 原来是这个原因吗!!!
5F：推 ja11s4o1n7: 这做法不就是戚风吗？05/12 12:04
6F：→ applepies: 没看过只烤15分钟的…05/12 12:54
7F：推 raki237: 这是戚风吧?6寸只烤15分钟是烤半熟凹蛋糕吗?是的话你成功05/12 13:03
8F：→ raki237: 了XD其实半熟也很好吃啦...应该可以吃吃看?@@05/12 13:04
啊~~~原来只是我烤太少了呜呜
9F：嘘 neveneve: google了一下，你应该是用吴小玛的食谱，但原作烤30分啊05/12 13:28
对哦是用他的食谱，刚刚去看了一下，我那时候可能眼残了==
10F：推 neveneve: 不好意思，刚才手机推文，误选到嘘，推回来05/12 14:12
11F：→ show1104: 这是戚风的用料和作法...海绵要全蛋打+奶油05/12 21:59
12F：→ neveneve: 有分蛋海绵，但分蛋海绵的粉一样是最後才下，不会跟蛋黄05/12 22:16
13F：→ neveneve: 和成一盆。05/12 22:16
原来跟我查到的不一样啊!谢谢大家的解答QQ
※ 编辑: s43185219 (27.242.154.117), 05/12/2015 22:54:53
14F：→ neveneve: 是你参考的食谱本来就搞错了…05/12 23:59
15F：推 ja11s4o1n7: 慎选食谱呀，囧 05/13 02:06
谢谢大家
※ 编辑: s43185219 (27.245.31.102), 05/13/2015 13:23:36