作者rltz (【可以幫忙日本代買】)
看板baking
標題[問題] 磅蛋糕濕濕的
時間Sun May 10 23:50:11 2015
想請問版上各位高手
這幾天在做磅蛋糕時外表都已烤的有點黑
但唯獨裡面會濕濕的這樣正常嗎？
但看網路上的圖片大家都沒有像我一樣
到底是哪裡出問題了呢......
http://i.imgur.com/40d52oK.jpg
這是我的成品照
http://i.imgur.com/OagY3VU.jpg
是奶油沒有打好嗎？
還是沒烤熟呢？
我是用等比的奶油麵粉與糖加兩顆蛋上下火170烤50分
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1F：→ neveneve: 那不是濕濕的，是變粿了，顏色深的地方沒有發起來 05/11 00:07
2F：→ Junchoon: 消泡的蠻嚴重的... 05/11 00:22
3F：推 zonaubade: 阿，我作也會這樣，要怎麼在不靠泡打粉的狀況下改善呢 05/11 10:04
4F：→ zonaubade: ？ 05/11 10:04
5F：推 mangomilk: 奶油或全蛋的打發確實掌握 不用泡打粉即可順利膨脹 05/11 10:26
6F：→ rltz: 請問這是因為打發過程沒打好嗎？打不夠還是超過呢？所以跟烤 05/11 11:18
7F：→ rltz: 的時間與溫度沒有關係 05/11 11:18
8F：→ Junchoon: 預熱不夠、打不夠發、奶油打到融掉了都會這樣... 05/11 14:10
9F：→ Junchoon: 中間沒烤透也有可能 05/11 14:11
10F：→ Junchoon: 左邊的有大氣泡，你烤的過程是不是有撞擊或是大力的振動 05/11 14:13
11F：推 cloudstr: 拌和失敗 OR 沒烤透 05/11 14:39
12F：→ applepies: 奶油一定要靜置在室溫直到軟化，不能強迫打發或是加熱 05/11 20:59
13F：→ applepies: 軟化，因為會造成打發不完全 05/11 20:59