作者rltz (【可以帮忙日本代买】)
看板baking
标题[问题] 磅蛋糕湿湿的
时间Sun May 10 23:50:11 2015
想请问版上各位高手
这几天在做磅蛋糕时外表都已烤的有点黑
但唯独里面会湿湿的这样正常吗？
但看网路上的图片大家都没有像我一样
到底是哪里出问题了呢......
http://i.imgur.com/40d52oK.jpg
这是我的成品照
http://i.imgur.com/OagY3VU.jpg
是奶油没有打好吗？
还是没烤熟呢？
我是用等比的奶油面粉与糖加两颗蛋上下火170烤50分
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1F：→ neveneve: 那不是湿湿的，是变粿了，颜色深的地方没有发起来 05/11 00:07
2F：→ Junchoon: 消泡的蛮严重的... 05/11 00:22
3F：推 zonaubade: 阿，我作也会这样，要怎麽在不靠泡打粉的状况下改善呢 05/11 10:04
4F：→ zonaubade: ？ 05/11 10:04
5F：推 mangomilk: 奶油或全蛋的打发确实掌握 不用泡打粉即可顺利膨胀 05/11 10:26
6F：→ rltz: 请问这是因为打发过程没打好吗？打不够还是超过呢？所以跟烤 05/11 11:18
7F：→ rltz: 的时间与温度没有关系 05/11 11:18
8F：→ Junchoon: 预热不够、打不够发、奶油打到融掉了都会这样... 05/11 14:10
9F：→ Junchoon: 中间没烤透也有可能 05/11 14:11
10F：→ Junchoon: 左边的有大气泡，你烤的过程是不是有撞击或是大力的振动 05/11 14:13
11F：推 cloudstr: 拌和失败 OR 没烤透 05/11 14:39
12F：→ applepies: 奶油一定要静置在室温直到软化，不能强迫打发或是加热 05/11 20:59
13F：→ applepies: 软化，因为会造成打发不完全 05/11 20:59