作者bubble720 (bubble)
看板baking
標題[問題] 免烤起司蛋糕凝固問題
時間Thu May 7 20:47:25 2015
最近在看食譜學做起司蛋糕
因為不喜歡買太多食材
而且是自己做興趣的
所以以所有文章+Carol+多多開伙做為參考資料
品名：免烤起司蛋糕
食材：
孔雀餅乾80g
安佳無鹽奶油40g
安柏奶油起司240g
長春混合性鮮奶油120g
砂糖50g
吉利丁2g/片
做法：
先做好餅乾底（孔雀餅乾+無鹽奶油），放進冰箱冷藏ㄧ會兒。
奶油起司攪拌至乳霜狀，加入砂糖混合均勻。
鮮奶油加熱並加入泡軟的吉利丁，融化即關火。
將鮮奶油與奶油起司攪拌均勻，就倒入容器內。
冷藏七個小時後取出還是沒有完全凝固，有點像比較硬的優格，而非市面上可以獨立切塊
放在盤子上的蛋糕。
試吃的口味覺得可以，但想知道自己的問題出在哪？導致無法做出可切型的蛋糕。
附上醜醜挖一半的蛋糕，請大家協助，謝謝。
http://i.imgur.com/PwWTGSl.jpg
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1F：→ susihoja: 吉利丁片在多加二片試試 05/07 20:54
2F：推 hangten777: 吉利丁2g有點太少 05/07 21:15
3F：→ applepies: 其實還可以用白巧克力取代吉利丁喔 05/07 21:22
4F：推 emafish: 吉利丁可以增加到三片 05/07 22:06
5F：推 smile0827: 吉利丁片應該要放四片 05/08 02:17
6F：推 freely10469: 我都是用1000cc比七片的比例 05/09 00:01
7F：推 camelliantua: 書上寫50g液體就用1g吉利丁 06/17 22:01