網誌文字版 http://finefineeat.blog.fc2.com/blog-entry-43.html 前幾周收到了別人從印度帶回來的大吉嶺紅茶 +上之前有嘗試做的棉花蛋糕做出來綿密的口感(雖然頂部裂掉囧) 想說把兩個+起來就變成了紅茶棉花蛋糕 不過烤出來很香~但是烤的時間要比棉花蛋糕久很多 裡面雖然蓬鬆不過有點太濕潤 不知道是不是將牛奶部分替代成紅茶 所以需要比較長的烘烤時間 不過喜歡偏濕潤口感的人兒 就覺得還不錯吃~~ 以下為材料及作法 A燙麵糊:材料的部分 1.蛋黃x3，全蛋x1 2.低筋麵粉x50g 3,沙拉油x40g 4.牛奶20g 5.紅茶液30g(取三十CC的熱水+一包紅茶包，變色後就可以把紅茶包取出) 6.紅茶包X2 作法 1.蛋黃及全蛋攪拌均勻備用 2,沙拉油加熱至友油紋出現(鍋底的部分出現一道一道的紋路) 3.過篩的低粉倒入油內，快速攪拌(要用耐熱的攪拌棒) 4.蛋黃液+牛奶攪拌均勻後再+紅茶液再攪拌均勻 5.紅茶牛奶蛋黃液倒入麵糊內攪拌均勻 6.將紅茶包剪開後倒入麵糊中攪勻備用 B.蛋白霜做法 1.蛋白X3 2砂糖X30g(怕不甜的人可以放入40-50g) 做法 1.先將攪拌機將蛋白打到有小泡泡然後將砂糖分兩至三次加入 2.再將蛋白打製硬性發泡(用攪拌棒拉起時是直立狀) 因為要使用水浴法所以送入烤箱前有些前置作業 1.準備熱水 2.將烤箱180度預熱 3.將模具外圍包上錫箔紙(我是包兩層) 我們先挖取部分的蛋白霜至麵糊中「切拌」均勻 然後將混和後的麵糊倒入剩下的蛋白霜中「切拌」均勻 ○將準備的熱水倒入烤箱的烤盤中，約七至八分滿 ●將烤模放入熱水中，送入預熱好的烤箱 ○上火160度下火170度先烤十分鐘 ○然後上下火160 度烤五十分鐘 噹....之後放涼倒扣即可! 註：上面的時間是以我家的烤箱為主 參考的網誌是上下火170度先烤10分鐘 然後上下火150度烤40分鐘 參考的網誌是 B.L旅人食光 http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/01/blog-post.html -- 亂亂做好好吃 Fine Fine Eat https://www.facebook.com/finefineeat 歡迎大家一起來交流唷!! ※ 編輯: meomeomeo (223.136.126.52), 05/06/2015 22:26:58