网志文字版 http://finefineeat.blog.fc2.com/blog-entry-43.html 前几周收到了别人从印度带回来的大吉岭红茶 +上之前有尝试做的棉花蛋糕做出来绵密的口感(虽然顶部裂掉囧) 想说把两个+起来就变成了红茶棉花蛋糕 不过烤出来很香~但是烤的时间要比棉花蛋糕久很多 里面虽然蓬松不过有点太湿润 不知道是不是将牛奶部分替代成红茶 所以需要比较长的烘烤时间 不过喜欢偏湿润口感的人儿 就觉得还不错吃~~ 以下为材料及作法 A烫面糊:材料的部分 1.蛋黄x3，全蛋x1 2.低筋面粉x50g 3,沙拉油x40g 4.牛奶20g 5.红茶液30g(取三十CC的热水+一包红茶包，变色後就可以把红茶包取出) 6.红茶包X2 作法 1.蛋黄及全蛋搅拌均匀备用 2,沙拉油加热至友油纹出现(锅底的部分出现一道一道的纹路) 3.过筛的低粉倒入油内，快速搅拌(要用耐热的搅拌棒) 4.蛋黄液+牛奶搅拌均匀後再+红茶液再搅拌均匀 5.红茶牛奶蛋黄液倒入面糊内搅拌均匀 6.将红茶包剪开後倒入面糊中搅匀备用 B.蛋白霜做法 1.蛋白X3 2砂糖X30g(怕不甜的人可以放入40-50g) 做法 1.先将搅拌机将蛋白打到有小泡泡然後将砂糖分两至三次加入 2.再将蛋白打制硬性发泡(用搅拌棒拉起时是直立状) 因为要使用水浴法所以送入烤箱前有些前置作业 1.准备热水 2.将烤箱180度预热 3.将模具外围包上锡箔纸(我是包两层) 我们先挖取部分的蛋白霜至面糊中「切拌」均匀 然後将混和後的面糊倒入剩下的蛋白霜中「切拌」均匀 ○将准备的热水倒入烤箱的烤盘中，约七至八分满 ●将烤模放入热水中，送入预热好的烤箱 ○上火160度下火170度先烤十分钟 ○然後上下火160 度烤五十分钟 当....之後放凉倒扣即可! 注：上面的时间是以我家的烤箱为主 参考的网志是上下火170度先烤10分钟 然後上下火150度烤40分钟 参考的网志是 B.L旅人食光 http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/01/blog-post.html -- 乱乱做好好吃 Fine Fine Eat https://www.facebook.com/finefineeat 欢迎大家一起来交流唷!! ※ 编辑: meomeomeo (223.136.126.52), 05/06/2015 22:26:58