作者ese50826 (桶桶)
看板baking
標題[問題] cookie cup進烤箱後融化塌掉
時間Mon May 4 11:25:14 2015
餅乾杯cookie cup做法我是依照
The Cookie Cup | Byron Talbott：
http://youtu.be/Vs3Ex6BlQ3g
材料重量還有時間都跟上面影片差不多
2 1/4杯麵粉 (248g)
1全蛋
1/2杯細白糖 (100g)
1/2杯紅糖 (80g)
1/2杯奶油 (114g)
1/2杯黑巧克力片
http://i.imgur.com/KX88xLf.jpg
進冰箱30分鐘，烤箱溫度170 15分鐘
但是進烤箱幾分鐘之後
馬克杯壁上的麵團開始融化
烤出來變成這樣
http://i.imgur.com/ZG4P2Ll.jpg
問題是在哪裡呢？
麵團冰不夠久?
還是一定要用模來固定?
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.197.39
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1430709916.A.CF6.html
※ 編輯: ese50826 (27.240.1.113), 05/04/2015 13:22:46
※ 編輯: ese50826 (39.10.14.5), 05/04/2015 14:06:46
1F：→ Junchoon: 你烤箱有預熱嗎？ 05/04 15:04
2F：推 BiZi: 影片裡麵糰好像用量更多 或許有影響？ 05/04 16:37
3F：→ ese50826: 有預熱170 10分鐘 05/04 17:11
4F：→ ese50826: 其實跟影片的份量是一樣的，只是我的碗有點大 05/04 17:12
5F：推 HenryCats: 馬克杯是隨便哪個都可以進烤箱喔？ 05/04 19:50
6F：→ ese50826: 普遍馬克杯都能夠耐高溫喔，但如果受熱不均還是會碎掉 05/04 20:48
7F：→ BiZi: 會不會是要碰到杯緣？說不定有影響 05/07 17:29
8F：→ BiZi: 因為有用過類似的譜烤過餅乾 通常都會融化扁平 05/07 17:30
9F：→ ese50826: 我有碰到杯緣喔.....但她融化到下面去了 05/08 23:28