作者imim2 (Rain)
看板baking
標題[中點] 染色的煩惱
時間Tue Apr 28 23:25:22 2015
大家好，不知大家是否記得我
我就是那個要拿茄子做成蛋塔的天才
在這要跟大家抱歉了因為該產品由於茄子植物膠
以及生味顏色等諸如此類等因素蛋塔的構想宣告失敗
無法po上來給大家分享
但我們的專題依然沒有放棄茄子這個主題
然而我們把茄子切末加入饅頭裡然後做成玫瑰花的造型
然後因為我們老師說茄子末的顆粒會讓人覺得有異物
且玫瑰花的造型似乎搶了茄子的主題讓人無法連想到這是茄子做的
所以要有某方面可讓人連想到茄子才行
然而我們以顏色這方面下手
為了追求天然且顏色鮮艷
我們嘗試用紫地瓜可是不管生地瓜汁還是熟地瓜泥
在生麵團階段都非鮮艷可是一蒸熟後顏色就像芋頭一樣暗淡
明天我們要開始用桑椹來染色希望蒸熟後會是鮮艷的紫色就像茄子一樣
不知各位大大師傅們有沒有知道哪些天然的
紫色色素蔬果可染色加熱後顏色變化不大的呢？！
懇求您寶貴的意見 謝謝您
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1F：推 btfy: 紫色地瓜加得夠多的話，超鮮豔的。 04/28 23:38
2F：→ raki237: 紫色地瓜超級艷的吧！ 04/29 00:15
3F：→ imim2: 不一點也不超暗淡的 04/29 00:21
4F：→ Junchoon: 紫山藥紫地瓜都很鮮艷 04/29 00:27
5F：推 pikinlove: 紫高麗菜汁呢？菠菜做出來的綠超鮮豔的，紫色高麗菜應 04/29 00:31
6F：→ pikinlove: 該可以試試看 04/29 00:31
7F：推 ddyyii: 紫地瓜很艷的呀 04/29 00:32
8F：推 Sutter: 紫地瓜先烘乾磨成粉再加 04/29 08:09
9F：推 fanyui: 甜菜根也可試試，可是蒸完之後帶粉色，不算很鮮豔 04/29 12:04
10F：推 y820112: 真正蔬果做出來顏色都偏暗，想鮮豔到像新鮮蔬果只能用色 04/29 12:56
11F：→ y820112: 素 04/29 12:56
12F：推 oxkay: 紫心地瓜粉，天然的，很紫 04/29 19:36
13F：推 fcz973: 我用紫薯蠻鮮豔的(當然跟外面"漂亮"的芋頭饅頭不能比) 04/29 22:48