作者bkjolin (gk)
看板baking
標題[問題] 塔皮的作法
時間Tue Apr 28 22:42:16 2015
各位版友好,最近在學作塔皮
如這種的外型
http://0rz.tw/So7OD
用了2種方法
方法1:直接將塔皮桿大,再塞進模具裡.將多餘塔皮壓掉
成品:
http://imgur.com/zE1YvBN , 上面收得很醜
方法2:youtube有人用2段式,底部直接壓.而側邊則是量寬度多少再裁切
成品:
http://imgur.com/wNGVOxm , 看得出接縫的痕跡
所以想請問,有人有做過這種塔皮嗎?
哪種方式做出的會跟外面賣的一樣漂亮,謝謝.
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1F：→ physbook: 放完側邊再放底部？ 04/28 22:48
2F：→ bkjolin: 順序有差異嗎? 04/28 22:49
3F：→ GirlInBlack: 放側邊在放底部旁邊就看不出接縫了咩 :p要黏好就是 04/28 23:25
4F：→ bkjolin: 那如果放完側邊再壓底部,壓的同時側邊會被頂上來吧? 04/28 23:34
5F：→ s20210: 底部要用比較小的模子壓完再放進去 04/29 09:47
6F：→ kong8522: 還有一種方式是買直徑大2cm的塔圈先壓圓之後再捏進小的 04/30 01:04
7F：→ kong8522: 剛開始捏可以捏多一點出來然後進冰箱 04/30 01:07
8F：→ kong8522: 等他應了再用刀子沿塔圈削就會比較好看了 04/30 01:07