作者bkjolin (gk)
看板baking
标题[问题] 塔皮的作法
时间Tue Apr 28 22:42:16 2015
各位版友好,最近在学作塔皮
如这种的外型
http://0rz.tw/So7OD
用了2种方法
方法1:直接将塔皮杆大,再塞进模具里.将多余塔皮压掉
成品:
http://imgur.com/zE1YvBN , 上面收得很丑
方法2:youtube有人用2段式,底部直接压.而侧边则是量宽度多少再裁切
成品:
http://imgur.com/wNGVOxm , 看得出接缝的痕迹
所以想请问,有人有做过这种塔皮吗?
哪种方式做出的会跟外面卖的一样漂亮,谢谢.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.204.99.97
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1430232139.A.992.html
1F：→ physbook: 放完侧边再放底部？ 04/28 22:48
2F：→ bkjolin: 顺序有差异吗? 04/28 22:49
3F：→ GirlInBlack: 放侧边在放底部旁边就看不出接缝了咩 :p要黏好就是 04/28 23:25
4F：→ bkjolin: 那如果放完侧边再压底部,压的同时侧边会被顶上来吧? 04/28 23:34
5F：→ s20210: 底部要用比较小的模子压完再放进去 04/29 09:47
6F：→ kong8522: 还有一种方式是买直径大2cm的塔圈先压圆之後再捏进小的 04/30 01:04
7F：→ kong8522: 刚开始捏可以捏多一点出来然後进冰箱 04/30 01:07
8F：→ kong8522: 等他应了再用刀子沿塔圈削就会比较好看了 04/30 01:07