作者chan917 (寶寶要健康)
看板baking
標題請問蛋糕不均勻的問題
時間Sat Apr 25 19:11:20 2015
配方
(1)蛋1、糖15g
(2)低粉40g、芝麻粉20g、牛奶60g
做法
1.蛋黃+(2)扮勻
2.蛋白打發至不滴落
3.1/3蛋白霜加到蛋黃糊裏扮勻，再加進蛋白霜扮勻
做出來這樣...
http://i.imgur.com/m7S7p5O.jpg
口感ok,但熱吃時有點麵粉味QQ
想請問蛋糕下方好像被擠壓的那樣，不是鬆鬆的，是沒烤熟嗎？還是蛋糊沒扮勻？
要給寶寶吃的，怕他吃到不熟的@@"
阿母是超級新手，還有是用小考箱烤的，還請各位指教
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1F：→ diablohinet: 爐溫與時間呢 owo? 04/25 19:53
2F：→ mirageme: 戚風請倒立放涼 04/25 20:42
3F：→ meisterhaft: 粉量很高啊 如果想要更蓬鬆,蛋改用2~3顆吧 04/25 21:13
4F：推 hsin1106: 奶量也有點高 04/25 21:31
5F：→ mirageme: 大概想要替用掉本來油類的份量 04/25 22:09
6F：推 sonybug: 我覺得可以烤的時間可以拉長 04/26 14:23
7F：→ sonybug: 我覺得烤的時間可以多15分鐘 若怕表面燒焦就蓋張鋁箔紙 04/26 14:24
8F：→ susihoja: 看圖的蛋糕組織 似乎下層組織有點怪怪 沒看到實際成品也 04/26 21:18
9F：→ susihoja: 沒辦法判定。但我猜應該是蛋白打發部分 過發或不夠發導 04/26 21:18
10F：→ susihoja: 致。 04/26 21:18
11F：推 finis: 這看起來像粿了...冰冰箱一個晚上再吃吃看,黏牙就是變粿了 04/27 00:05
12F：→ finis: 變粿通常是製作過程中蛋白消泡 04/27 00:06
13F：→ applepies: 你的液體比例過高喔 04/28 20:55