作者chan917 (宝宝要健康)
看板baking
标题请问蛋糕不均匀的问题
时间Sat Apr 25 19:11:20 2015
配方
(1)蛋1、糖15g
(2)低粉40g、芝麻粉20g、牛奶60g
做法
1.蛋黄+(2)扮匀
2.蛋白打发至不滴落
3.1/3蛋白霜加到蛋黄糊里扮匀，再加进蛋白霜扮匀
做出来这样...
http://i.imgur.com/m7S7p5O.jpg
口感ok,但热吃时有点面粉味QQ
想请问蛋糕下方好像被挤压的那样，不是松松的，是没烤熟吗？还是蛋糊没扮匀？
要给宝宝吃的，怕他吃到不熟的@@"
阿母是超级新手，还有是用小考箱烤的，还请各位指教
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1F：→ diablohinet: 炉温与时间呢 owo? 04/25 19:53
2F：→ mirageme: 戚风请倒立放凉 04/25 20:42
3F：→ meisterhaft: 粉量很高啊 如果想要更蓬松,蛋改用2~3颗吧 04/25 21:13
4F：推 hsin1106: 奶量也有点高 04/25 21:31
5F：→ mirageme: 大概想要替用掉本来油类的份量 04/25 22:09
6F：推 sonybug: 我觉得可以烤的时间可以拉长 04/26 14:23
7F：→ sonybug: 我觉得烤的时间可以多15分钟 若怕表面烧焦就盖张铝箔纸 04/26 14:24
8F：→ susihoja: 看图的蛋糕组织 似乎下层组织有点怪怪 没看到实际成品也 04/26 21:18
9F：→ susihoja: 没办法判定。但我猜应该是蛋白打发部分 过发或不够发导 04/26 21:18
10F：→ susihoja: 致。 04/26 21:18
11F：推 finis: 这看起来像粿了...冰冰箱一个晚上再吃吃看,黏牙就是变粿了 04/27 00:05
12F：→ finis: 变粿通常是制作过程中蛋白消泡 04/27 00:06
13F：→ applepies: 你的液体比例过高喔 04/28 20:55