作者blabla1114 (吧啦吧啦)
看板baking
標題[問題] 如何分別高、中、低筋麵粉？
時間Sat Apr 25 16:28:24 2015
手機排版sorry~
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如題~
今天媽媽的朋友忽然拿了一大袋的麵粉給我們，也沒說是什麼筋的麵粉，這樣我根本不知
道要拿來做什麼啊(暈)
請問有方法能夠判斷是哪一種麵粉嗎？
或者有可以在不知道是哪種麵粉的情況下做的東西嗎？
謝謝大家QQ
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1F：推 raki237: 呃...加水揉揉看?中筋大約水1:1成團?不成團大概就高筋?太 04/25 17:21
2F：→ raki237: 濕大概就是低筋?我不確定，因為沒遇過這個問題XD 04/25 17:22
3F：推 dfg22200q: 高筋看起來會比中低筋細緻 04/25 18:39
4F：→ talesr: 抓一把粉握著再放開 容易散開的是高筋 不易散開的是低筋 04/25 19:33
5F：推 anshley: 只要用手抓一把攥紧然后松开，如果粉很快松开，那么就是 04/25 19:36
6F：→ anshley: 高筋面粉，如果还保持原状，那就是低筋面粉。 04/25 19:36
7F：→ in09: 這版也有對岸來的.... 04/25 20:35
8F：→ applepies: 顏色和粗細，低筋較粗且顏色偏黃，高筋則偏細較白 04/25 20:50
9F：→ coli: 該是高筋粉粒比較粗哦.. 04/25 22:59
10F：→ Decill: 話說原po只有拿到一袋麵粉很難比較吧XD 用不同廠牌也很怪 04/25 23:01
11F：→ Decill: 問不到的話 不如就實際試做一些麵包跟蛋糕就知道啦 04/25 23:01
12F：推 Decill: 比較不挑筋姓（或是三種的食譜我都看過）的我只想到派皮 04/25 23:03
13F：→ Decill: 跟白醬 04/25 23:06
14F：→ in09: 我猜是中筋,小時候去雜貨店買麵粉沒什麼筋不筋的,就是麵粉, 04/26 09:42
15F：→ in09: 後來知道那都是適合做中點的中筋麵粉 04/26 09:42
16F：→ blabla1114: 謝謝大家♡(^ε^ )♡ 照那個方法做應該是高筋麵粉！ 04/26 10:03
17F：推 dorami1015: 洗麵筋再烘烤 04/26 22:11