作者zoeylin0917 (zoey)
看板baking
標題[問題] biscotti 烤出來感覺少一味
時間Sat Apr 25 13:38:16 2015
第一次烤biscotti
烤完硬度夠
但吃起來卻沒什麼味道
以為用黑糖會有黑糖的香氣...
但味道真的很淡很淡
也沒什麼堅果的香味
請大家幫我看看問題是出在哪裡
是因為沒加杏仁粉嗎？
因為家裡目前沒那材料啊…
拜託大家了!!!
我的配方如下:
中筋麵粉 200g
黑糖 65g
蛋 2顆
核桃+南瓜子 85g
燕麥40g
泡打粉 1.5小匙
第一次180度烤25分
第二次160度一面各10分鐘
這是完成品
http://i.imgur.com/rlQUZlc.jpg
麻煩各位了!!
感恩
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1F：推 iamfc: 杏仁片搭黃檸檬皮氣味超讚 04/25 14:20
2F：推 bluesky930: 可以參考小米桶的配方,杏仁分量增加,味道超好的~ 04/25 15:39
3F：→ zoeylin0917: 小米桶配方是什麼?? 04/25 16:14
4F：推 lovejay80922: 我用黑糖味道也是淡淡的！我覺得正常的耶～外面的 04/25 18:00
5F：→ lovejay80922: 都太香了哈哈 04/25 18:00
6F：→ zoeylin0917: 味道真的都被外面的加工品養壞了...謝謝你喔！ 04/25 18:39
7F：→ coli: 鹽巴 04/25 19:25
8F：推 w030411888: 迷跌香的香料加一點味道會重到嚇死人@@; 04/25 19:26
9F：→ coli: 堅果要先烤過 04/25 19:27
10F：→ Agneta: 黑糖真的沒什麼味道.. 04/25 20:29
11F：推 iceyou: 黑糖本來味道就不重喔 04/26 00:33
12F：→ GirlInBlack: 要黑糖味重的話用molasses,礦物質還更豐富 04/26 01:16
13F：→ GirlInBlack: 一份molasses配三份白砂糖會比四份黑糖味道還重 04/26 01:19
14F：推 lumi2428: 烘焙用的杏仁粉只是增加蓬鬆效果，應該不太有味道，麵 04/26 09:19
15F：→ lumi2428: 粉選用好一點的，吃起來應該會有麵粉香，堅果要先烤5～7 04/26 09:19
16F：→ lumi2428: 分鐘烤香再加入 04/26 09:19
17F：→ zoeylin0917: 好的，謝謝你們!! 04/27 08:39