作者zoeylin0917 (zoey)
看板baking
标题[问题] biscotti 烤出来感觉少一味
时间Sat Apr 25 13:38:16 2015
第一次烤biscotti
烤完硬度够
但吃起来却没什麽味道
以为用黑糖会有黑糖的香气...
但味道真的很淡很淡
也没什麽坚果的香味
请大家帮我看看问题是出在哪里
是因为没加杏仁粉吗？
因为家里目前没那材料啊…
拜托大家了!!!
我的配方如下:
中筋面粉 200g
黑糖 65g
蛋 2颗
核桃+南瓜子 85g
燕麦40g
泡打粉 1.5小匙
第一次180度烤25分
第二次160度一面各10分钟
这是完成品
http://i.imgur.com/rlQUZlc.jpg
麻烦各位了!!
感恩
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1F：推 iamfc: 杏仁片搭黄柠檬皮气味超赞 04/25 14:20
2F：推 bluesky930: 可以参考小米桶的配方,杏仁分量增加,味道超好的~ 04/25 15:39
3F：→ zoeylin0917: 小米桶配方是什麽?? 04/25 16:14
4F：推 lovejay80922: 我用黑糖味道也是淡淡的！我觉得正常的耶～外面的 04/25 18:00
5F：→ lovejay80922: 都太香了哈哈 04/25 18:00
6F：→ zoeylin0917: 味道真的都被外面的加工品养坏了...谢谢你喔！ 04/25 18:39
7F：→ coli: 盐巴 04/25 19:25
8F：推 w030411888: 迷跌香的香料加一点味道会重到吓死人@@; 04/25 19:26
9F：→ coli: 坚果要先烤过 04/25 19:27
10F：→ Agneta: 黑糖真的没什麽味道.. 04/25 20:29
11F：推 iceyou: 黑糖本来味道就不重喔 04/26 00:33
12F：→ GirlInBlack: 要黑糖味重的话用molasses,矿物质还更丰富 04/26 01:16
13F：→ GirlInBlack: 一份molasses配三份白砂糖会比四份黑糖味道还重 04/26 01:19
14F：推 lumi2428: 烘焙用的杏仁粉只是增加蓬松效果，应该不太有味道，面 04/26 09:19
15F：→ lumi2428: 粉选用好一点的，吃起来应该会有面粉香，坚果要先烤5～7 04/26 09:19
16F：→ lumi2428: 分钟烤香再加入 04/26 09:19
17F：→ zoeylin0917: 好的，谢谢你们!! 04/27 08:39