作者milktea20 (milktea20)
看板baking
標題[問題] 奶油餅乾
時間Tue Apr 21 10:26:25 2015
不好意思 我從沒做過餅乾
自己想要嘗試一下 但不知從何開始
我想做最簡單的奶油餅乾
有查過網路食譜 但原料的克數都不同 有點無所適從
我目前看到最簡單的是
低筋麵粉:細砂糖:無鹽奶油是3:1:1 加上全蛋一顆(還是大家有更美味的比例)
我想問 奶油多寡最後呈現出得口感差別在哪邊
全部攪拌後 如果沒有冰冰箱烤可以繼續做嗎?擠花?壓膜?
如果我想用咖啡口味或巧克力口味 可以用沖泡咖啡法跟可可粉代替嗎
如果上面克數都不便直接加調味粉是否可以?
謝謝大家
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1F：→ aul4911: 看起來沒認真爬文…多看幾篇就有答案了 04/21 10:41
2F：→ milktea20: 我爬完了也去菁華區看過，因為這樣才更頭痛~ 04/21 10:50
3F：→ GirlInBlack: 奶油多才會酥。加粉類要扣掉麵粉的重量。 04/21 11:20
4F：→ raki237: 這個爬文一定有答案..... 04/21 11:30
5F：推 dan507: 糖：奶油：麵粉1:2:3 04/21 12:18
6F：→ dan507: 我第一次做是這個比例不會很硬也不會很軟^^ 04/21 12:18
7F：→ dan507: 比例沒有絕對呦，可以多試幾次找自己最喜歡的口感 04/21 12:19
8F：→ dan507: 可可粉是奶油的量除以5差不多～麵團拿去冰比較容易壓模， 04/21 12:20
9F：→ dan507: 很多基本問題網路上都有喔！ 04/21 12:20
10F：推 doris2224: 我也是新手,找一篇食譜照著做就對了. 04/21 14:56
11F：→ w030411888: 因為自由度很高嘛^^ 怎麼做怎麼好玩 04/21 17:09
12F：推 greenybaby: 請問樓上D大 這樣比例的麵團不會很難壓模嗎？ 04/21 17:13
13F：推 greenybaby: 因為我也是參考網路的食譜 即使冰過 壓模時稍微退冰 04/21 17:15
14F：→ greenybaby: 麵團就又很油很黏 得花很多時間 04/21 17:15
15F：→ applepies: 冰之前不要把麵團包的太厚，要儘量扁平，這樣子才能減 04/22 00:19
16F：→ applepies: 少桿的時間，壓模時模型可以沾點乾粉，我會將麵團分成 04/22 00:20
17F：→ applepies: 二~三份，要烤之前才桿壓 04/22 00:20
18F：推 dan507: 我的比例不會耶，我都冰30分鐘左右^_^我覺得口感也蠻重要 04/24 15:57
19F：→ dan507: 的！ 04/24 15:57