作者milktea20 (milktea20)
看板baking
标题[问题] 奶油饼乾
时间Tue Apr 21 10:26:25 2015
不好意思 我从没做过饼乾
自己想要尝试一下 但不知从何开始
我想做最简单的奶油饼乾
有查过网路食谱 但原料的克数都不同 有点无所适从
我目前看到最简单的是
低筋面粉:细砂糖:无盐奶油是3:1:1 加上全蛋一颗(还是大家有更美味的比例)
我想问 奶油多寡最後呈现出得口感差别在哪边
全部搅拌後 如果没有冰冰箱烤可以继续做吗?挤花?压膜?
如果我想用咖啡口味或巧克力口味 可以用冲泡咖啡法跟可可粉代替吗
如果上面克数都不便直接加调味粉是否可以?
谢谢大家
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1F：→ aul4911: 看起来没认真爬文…多看几篇就有答案了 04/21 10:41
2F：→ milktea20: 我爬完了也去菁华区看过，因为这样才更头痛~ 04/21 10:50
3F：→ GirlInBlack: 奶油多才会酥。加粉类要扣掉面粉的重量。 04/21 11:20
4F：→ raki237: 这个爬文一定有答案..... 04/21 11:30
5F：推 dan507: 糖：奶油：面粉1:2:3 04/21 12:18
6F：→ dan507: 我第一次做是这个比例不会很硬也不会很软^^ 04/21 12:18
7F：→ dan507: 比例没有绝对呦，可以多试几次找自己最喜欢的口感 04/21 12:19
8F：→ dan507: 可可粉是奶油的量除以5差不多～面团拿去冰比较容易压模， 04/21 12:20
9F：→ dan507: 很多基本问题网路上都有喔！ 04/21 12:20
10F：推 doris2224: 我也是新手,找一篇食谱照着做就对了. 04/21 14:56
11F：→ w030411888: 因为自由度很高嘛^^ 怎麽做怎麽好玩 04/21 17:09
12F：推 greenybaby: 请问楼上D大 这样比例的面团不会很难压模吗？ 04/21 17:13
13F：推 greenybaby: 因为我也是参考网路的食谱 即使冰过 压模时稍微退冰 04/21 17:15
14F：→ greenybaby: 面团就又很油很黏 得花很多时间 04/21 17:15
15F：→ applepies: 冰之前不要把面团包的太厚，要尽量扁平，这样子才能减 04/22 00:19
16F：→ applepies: 少杆的时间，压模时模型可以沾点乾粉，我会将面团分成 04/22 00:20
17F：→ applepies: 二~三份，要烤之前才杆压 04/22 00:20
18F：推 dan507: 我的比例不会耶，我都冰30分钟左右^_^我觉得口感也蛮重要 04/24 15:57
19F：→ dan507: 的！ 04/24 15:57