作者sevenyi (北海小英雄)
看板baking
標題[蛋糕] 香蕉核桃蛋糕
時間Mon Apr 13 09:14:45 2015
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1LAnUbLb ]
作者: sevenyi (北海小英雄) 看板: cookclub
標題: [食譜] 簡單上手又美味~香蕉核桃蛋糕
時間: Mon Apr 13 09:10:59 2015
圖文網誌版:
http://yuren0314.blogspot.com/2015/04/blog-post_75.html
以下為純文字版
在Costco購買的綠色香蕉，還沒有變黃就變黑了。
熟透的香蕉最適合製作香蕉蛋糕了。
第二次製作香蕉蛋糕，特別添加核桃，增添許多香氣與口感。
以下參考Carol香蕉蛋糕(無泡打粉)食譜，
但因為我的烤模比較大，因此我使用的量為她建議的兩倍，
但整體烘烤時間差不多，為了想要呈現最自然的龜裂，
因此這次烤到我沒有特別從烤箱拿出畫刀。
特別選Carol食譜的因素主要為沒有泡打粉或蘇打粉的配方，更加健康，
我也不愛蘇打粉的味道!
自己做的香蕉蛋糕不輸給外面咖啡店賣的喔!
材料：
雞蛋4顆、無鹽奶油120g、低筋麵粉200g、細砂糖100g、香蕉2根(245g)、核桃100g
準備：
1.雞蛋放入溫水中浸泡約10分鐘。
2.低筋麵粉過篩。
3.核桃使用烤箱150C(300F)烤6分鐘。
4.無鹽奶油微波15秒軟化。
做法：
1.香蕉去皮後用叉子搗爛。
2.核桃烤好切碎。
3.雞蛋4顆加入細砂糖，使用電動打蛋器，高速打10分鐘打發，打發後呈現發泡泛白，拉起
後滴落會有明顯折痕。
4.加入香蕉泥以及碎核桃，使用電動打蛋器迅速拌勻，再使用刮刀拌勻。
低筋麵粉分兩次加入，每次加入使用切半的方式快速拌勻，不要過度攪拌，避免麵粉出筋
，蛋糕烤完較硬。(所謂切半的方式為刮刀繞外圓後至鋼盆中1/2到1/3處往下切，鋼盆一
邊旋轉)
5.170C(300F)烤箱預熱。
6.1/4麵糊加入融化的奶油中，以切半的方式拌勻。
7.奶油麵糊加入鋼盆麵糊中，以切半的方式拌勻。
8.麵糊放入烤膜中，並在桌面敲幾下。
9.放入烤箱烤32分鐘。
10.出爐後，使用刮刀將邊緣與烤膜刮分離，再刮底部，鬆脫後，放在冷盤架上冷卻。
11.冷卻後放入保鮮盒，常溫保存3天內食用完畢。
12.不建議放冰箱，會變硬
第二次製作香蕉蛋糕，添加核桃產生更香!
製作材料簡單，只要有電動打蛋器，非常容易上手。
不添加泡打粉的香蕉蛋糕，使用全蛋打發，更加健康!
一出爐我就忍不住切了兩塊來吃啦!
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※ 轉錄者: sevenyi (184.206.66.214), 04/13/2015 09:14:45
1F：推 stilachen: 好美味,烤膜需要抹點奶油嗎? 04/13 10:10
2F：→ sevenyi: 因為我是用不沾膜，所以沒有抹奶油，會有點黏邊，但烤完 04/13 10:42
3F：→ sevenyi: 利用刮勺脫模很ok 04/13 10:42
4F：推 sonybug: 熟透的香蕉香氣十足 很適合做蛋糕 04/13 13:18
5F：推 sonybug: 請問蛋糕上頭除了香蕉薄片 還適合用什麼食材裝飾呢 04/13 13:21
6F：→ sevenyi: 碎核桃也很適合，但要裝模放入烤箱前放，因為今天我試著 04/13 13:32
7F：→ sevenyi: 烤到12分鐘時放，明顯上面已經烤到有點定型，無法附著核 04/13 13:32
8F：→ sevenyi: 桃了 04/13 13:32
9F：推 lazyme: Carol的這個香蕉磅蛋糕真的好吃，成功率又高~^^ 04/13 21:47
10F：推 coconuts: 請問沒有電動打蛋器可以改手打嗎 04/14 10:46
11F：→ sevenyi: 因為全蛋打到發泡需要點時間，非電動我沒有試過，如果沒 04/14 11:51
12F：→ sevenyi: 有電動打蛋器，會比較建議有加入泡打粉的食譜。 04/14 11:52