作者sevenyi (北海小英雄)
看板baking
标题[蛋糕] 香蕉核桃蛋糕
时间Mon Apr 13 09:14:45 2015
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1LAnUbLb ]
作者: sevenyi (北海小英雄) 看板: cookclub
标题: [食谱] 简单上手又美味~香蕉核桃蛋糕
时间: Mon Apr 13 09:10:59 2015
图文网志版:
http://yuren0314.blogspot.com/2015/04/blog-post_75.html
以下为纯文字版
在Costco购买的绿色香蕉，还没有变黄就变黑了。
熟透的香蕉最适合制作香蕉蛋糕了。
第二次制作香蕉蛋糕，特别添加核桃，增添许多香气与口感。
以下参考Carol香蕉蛋糕(无泡打粉)食谱，
但因为我的烤模比较大，因此我使用的量为她建议的两倍，
但整体烘烤时间差不多，为了想要呈现最自然的龟裂，
因此这次烤到我没有特别从烤箱拿出画刀。
特别选Carol食谱的因素主要为没有泡打粉或苏打粉的配方，更加健康，
我也不爱苏打粉的味道!
自己做的香蕉蛋糕不输给外面咖啡店卖的喔!
材料：
鸡蛋4颗、无盐奶油120g、低筋面粉200g、细砂糖100g、香蕉2根(245g)、核桃100g
准备：
1.鸡蛋放入温水中浸泡约10分钟。
2.低筋面粉过筛。
3.核桃使用烤箱150C(300F)烤6分钟。
4.无盐奶油微波15秒软化。
做法：
1.香蕉去皮後用叉子捣烂。
2.核桃烤好切碎。
3.鸡蛋4颗加入细砂糖，使用电动打蛋器，高速打10分钟打发，打发後呈现发泡泛白，拉起
後滴落会有明显折痕。
4.加入香蕉泥以及碎核桃，使用电动打蛋器迅速拌匀，再使用刮刀拌匀。
低筋面粉分两次加入，每次加入使用切半的方式快速拌匀，不要过度搅拌，避免面粉出筋
，蛋糕烤完较硬。(所谓切半的方式为刮刀绕外圆後至钢盆中1/2到1/3处往下切，钢盆一
边旋转)
5.170C(300F)烤箱预热。
6.1/4面糊加入融化的奶油中，以切半的方式拌匀。
7.奶油面糊加入钢盆面糊中，以切半的方式拌匀。
8.面糊放入烤膜中，并在桌面敲几下。
9.放入烤箱烤32分钟。
10.出炉後，使用刮刀将边缘与烤膜刮分离，再刮底部，松脱後，放在冷盘架上冷却。
11.冷却後放入保鲜盒，常温保存3天内食用完毕。
12.不建议放冰箱，会变硬
第二次制作香蕉蛋糕，添加核桃产生更香!
制作材料简单，只要有电动打蛋器，非常容易上手。
不添加泡打粉的香蕉蛋糕，使用全蛋打发，更加健康!
一出炉我就忍不住切了两块来吃啦!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 184.206.66.214
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※ 转录者: sevenyi (184.206.66.214), 04/13/2015 09:14:45
1F：推 stilachen: 好美味,烤膜需要抹点奶油吗? 04/13 10:10
2F：→ sevenyi: 因为我是用不沾膜，所以没有抹奶油，会有点黏边，但烤完 04/13 10:42
3F：→ sevenyi: 利用刮勺脱模很ok 04/13 10:42
4F：推 sonybug: 熟透的香蕉香气十足 很适合做蛋糕 04/13 13:18
5F：推 sonybug: 请问蛋糕上头除了香蕉薄片 还适合用什麽食材装饰呢 04/13 13:21
6F：→ sevenyi: 碎核桃也很适合，但要装模放入烤箱前放，因为今天我试着 04/13 13:32
7F：→ sevenyi: 烤到12分钟时放，明显上面已经烤到有点定型，无法附着核 04/13 13:32
8F：→ sevenyi: 桃了 04/13 13:32
9F：推 lazyme: Carol的这个香蕉磅蛋糕真的好吃，成功率又高~^^ 04/13 21:47
10F：推 coconuts: 请问没有电动打蛋器可以改手打吗 04/14 10:46
11F：→ sevenyi: 因为全蛋打到发泡需要点时间，非电动我没有试过，如果没 04/14 11:51
12F：→ sevenyi: 有电动打蛋器，会比较建议有加入泡打粉的食谱。 04/14 11:52