作者greenybaby (愛喝拿鐵的貓)
看板baking
標題[問題] ［吐司］好像失敗了
時間Sat Apr 11 13:51:07 2015
烘培新手 剛開始學著用麵包機做吐司
型號是Kaiser
等了3個多小時
剛出爐的成品好像失敗了 有點糾結的感覺@@
請教版上高手們 問題可能出在哪裡呢？
http://i.imgur.com/GT957QK.jpg
配方參考吳寶春的稍微修改如下：
水手強力粉450g
牛奶200
水60
鹽7
糖36
滿點酵母5.4
奶油30
蔓越莓乾一把
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.66.126
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※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 13:52:17
1F：推 EFPTT: 吳寶春的那一個食譜? 新手建議不要亂改食譜,水份只有57%04/11 14:12
2F：→ EFPTT: 看起來有點變發糕,發酵溫度過高?麵團溫度過高都有可能04/11 14:13
請問水份大約應該多少？
3F：推 EFPTT: 這台麵包機沒用過?不過他可以打到450g粉嗎?04/11 14:15
4F：推 chenoscar: 酵母建議多一點，約2%，450g粉用9g酵母。04/11 15:23
筆記ing
※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 16:24:20
5F：→ lipid: 配方是金牌那一條嗎？這樣不太對，太乾，量又多，打不動04/11 19:09
6F：推 lazyme: 不是金牌吧，鹽糖奶油酵母水比例都不對 @@04/11 22:56
7F：→ lazyme: 你要不要把原始食譜貼一下 @@04/11 22:57
※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 23:18:08
8F：推 Darius: 水量提高到115g(14度)，蔓越莓乾稍微切一下，酵母5g。 04/13 07:09