作者greenybaby (爱喝拿铁的猫)
看板baking
标题[问题] ［吐司］好像失败了
时间Sat Apr 11 13:51:07 2015
烘培新手 刚开始学着用面包机做吐司
型号是Kaiser
等了3个多小时
刚出炉的成品好像失败了 有点纠结的感觉@@
请教版上高手们 问题可能出在哪里呢？
http://i.imgur.com/GT957QK.jpg
配方参考吴宝春的稍微修改如下：
水手强力粉450g
牛奶200
水60
盐7
糖36
满点酵母5.4
奶油30
蔓越莓乾一把
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.162.66.126
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1428731470.A.5FD.html
※ 编辑: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 13:52:17
1F：推 EFPTT: 吴宝春的那一个食谱? 新手建议不要乱改食谱,水份只有57%04/11 14:12
2F：→ EFPTT: 看起来有点变发糕,发酵温度过高?面团温度过高都有可能04/11 14:13
请问水份大约应该多少？
3F：推 EFPTT: 这台面包机没用过?不过他可以打到450g粉吗?04/11 14:15
4F：推 chenoscar: 酵母建议多一点，约2%，450g粉用9g酵母。04/11 15:23
笔记ing
※ 编辑: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 16:24:20
5F：→ lipid: 配方是金牌那一条吗？这样不太对，太乾，量又多，打不动04/11 19:09
6F：推 lazyme: 不是金牌吧，盐糖奶油酵母水比例都不对 @@04/11 22:56
7F：→ lazyme: 你要不要把原始食谱贴一下 @@04/11 22:57
※ 编辑: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 23:18:08
8F：推 Darius: 水量提高到115g(14度)，蔓越莓乾稍微切一下，酵母5g。 04/13 07:09