http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/416821528 台農66號是一種地瓜的品種 之 有圖網誌版 = = = = = = = = 下面純文字圖請手動板= = = = = = = = http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/190962705 (完成的蛋糕) 台農六六乳酪蛋糕-地瓜乳酪蛋糕 上週是開始玩烘焙之後第一次去南港看烘焙展， 很有種的星期六去人潮的情況就像是星期六晚上的台南花園夜市 不管哪個角落都人擠人要拿相機出來也是蠻辛苦的事情 過兩天照片整理一下再來聊聊這部份 會做這個蛋糕是因為看到我媽買了不少地瓜回來 抓了兩條其中的一條就先拿來做這個地瓜乳酪蛋糕 因為我其實大學是念農學相關的科系 上課的時候總會提到台農57號、台農66號之類的 總之今天是拿質地比較沒那麼鬆軟的地瓜來做 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/190962663 (材料) 6吋蛋糕材料: Cream cheese 200g(放室溫軟化) 砂糖 60g 雞蛋 1個 杏仁粉 30g 牛奶 30ml 無鹽奶油 30g(隔水加熱融化) 地瓜 200g(微波3分鐘到竹籤可穿過的熟度) 餅乾底: 消化餅 60g 無鹽奶油 30g 使用6吋蛋糕模先鋪上紙襯， 烤箱先預熱160度 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/190962666 (餅乾底製作) 先來做餅乾底的部份， 把消化餅打碎之後加入融化奶油混合均勻 (有調理機的可以把消化餅跟奶油直接放進去打均勻) 用湯匙慢慢壓平在蛋糕模的底部 處理好之後就先放進冷藏室備用 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/191045853 (步驟圖) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/191045862 (步驟圖) 一。將軟化的Creamcheese攪拌之後加入砂糖攪拌至沒有砂糖顆粒 二。回復常溫的蛋加入乳酪糊攪拌均勻 三。加入杏仁粉攪拌，這次用杏仁粉沒有用低筋麵粉讓蛋糕的口感更豐富 四。加入牛奶攪拌均勻 五。加入先隔水加熱融化好的無鹽奶油攪拌均勻 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/190962675 (將乳酪糊跟地瓜放入模子) 六。把已經事先微波弄熟的地瓜分散的放入模型當中， 再將剛攪拌好的乳酪糊倒進模具 如果不喜歡微波爐的話用電鍋蒸熟也可以 使用前把水分瀝乾再用 接下來把蛋糕放入預熱好的烤箱 上下火160/160烤40分鐘接著上下火170/170烤15分鐘上色出爐放涼 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/190962681 (出爐的蛋糕) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/190962696 (脫模後) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/190962702 (黃澄澄的~~) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/190962711 (開動!!) 烤出來放涼之後表皮會變的亮亮的， 地瓜擺的比較密集一切開之後的斷面還是滿滿的地瓜 加入杏仁粉的蛋糕體多了香味跟口感 有時候變化一下粉類整個蛋糕給人的印象會很不一樣 用廚房裡隨時都有的地瓜配上乳酪蛋糕 樸實又溫暖的黃澄澄的蛋糕 多使用手邊就有的素材就可以變化出很簡單的美味 喜歡地瓜的不妨找時間試試 不會讓你失望的~ -- ☆金魚喫茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.237.37 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1428067967.A.394.html