作者gnishta (gNishAt27)
看板baking
標題[問題] 蛋白蛋糕？蛋白餅蛋糕？
時間Mon Mar 30 11:58:46 2015
小妹前幾天在Flugel studio的粉專上看到兩款蛋糕
超級華麗的 所以想來做做看＞＜
分別是
http://i.imgur.com/dUPOWBQ.jpg
巧克力蛋白蛋糕
http://i.imgur.com/n0dnz9A.jpg
英式莓果蛋白蛋糕
粉專上是寫“蛋白蛋糕”
但就我認知和谷歌告知的蛋白蛋糕就是戚風蛋糕耶~
如果說是戚風蛋糕 那為什麼表面會有這麼漂亮的裂痕 ////
還是說其實第二張圖是蛋白餅？
可是他吃起來是鬆軟的耶！
嗚嗚 真的好想知道這是什麼樣的蛋糕體
跪求經驗豐富的鄉民回答 謝謝！！！！
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.47.8
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1427687928.A.F38.html
1F：→ Junchoon: 上面看起來是古典巧可力蛋糕 03/30 12:57
2F：→ Junchoon: 第二章看起來表面是蛋白霜沒錯 03/30 12:57
3F：→ meisterhaft: 大量的糖造成的 可以google chocolate pavlova 03/30 14:24
4F：→ meisterhaft: 第一章的烤盤看起來好倒胃口XD 03/30 14:24
5F：→ gnishta: 想請問下面那張的蛋白霜和一般做成像餅乾的蛋白霜是否是 03/30 14:39
6F：→ gnishta: 不同的食譜？ 因為它吃起來是鬆軟的感覺 不會脆脆的！ 03/30 14:39
7F：→ gnishta: 謝謝兩位的解答 ya 03/30 14:39
8F：推 Agneta: 只是沒有烤乾而已～～ 03/30 14:49
9F：→ gnishta: 謝謝熱心的大家！！！ 考完期中考就來試做看看 03/30 14:56
10F：推 dfg22200q: 喔喔喔第一個看起來好好吃！ 03/30 16:10
11F：→ gnishta: 不好意思 請問為什麼第一張照片中的古典巧克力蛋糕會有 03/30 17:35
12F：→ gnishta: 很漂亮的裂痕呢？ 我爬了古典巧克力蛋糕的文 發現大部分 03/30 17:35
13F：→ gnishta: 的食譜做出來都沒有美美的裂痕QQ 03/30 17:35
14F：推 Agneta: 它表面也是蛋白霜呀… 烤好切開自然會裂喔 03/30 18:25
15F：推 leon996g: 這個應該是類似達克瓦滋蛋糕吧。。。 03/30 20:59
16F：推 psl7634: 講到蛋白蛋糕 考試的天使蛋糕真的是超級難吃的東西 03/30 21:26
17F：→ talesr: 古典巧克力蛋糕沒有隔水烤的話 表面就會裂 03/30 23:05
18F：→ applepies: 那個裂痕產生原因是因為蛋白打發的部分不是使用砂糖而 03/30 23:35
19F：→ applepies: 是以純糖粉去打發的，即保有蛋糕的軟柔度也保有了外表 03/30 23:35
20F：→ applepies: 的微脆感 03/30 23:36
21F：推 abcca2002: 感覺類似達克瓦茲蛋糕，表面脆，裡面鬆軟。 03/30 23:54
22F：→ neveneve: 考試的天使蛋糕，我後來在家練習時最後會加糖漬橙皮拌進 03/31 01:42
23F：→ neveneve: 去，然後蛋糕就會好吃多了！！ 03/31 01:42
24F：→ gnishta: 大家都好厲害 知道好多！ 謝謝你們 03/31 10:19
26F：→ gnishta: 今天去吃第二張圖的那款蛋糕 照片是剖面圖 03/31 17:46
27F：→ gnishta: 順序是：蛋白霜-海綿蛋糕（偏硬）-鮮奶油和藍莓草莓-海 03/31 17:48
28F：→ gnishta: 綿蛋糕（偏硬） 03/31 17:48
29F：→ gnishta: 他的蛋白霜中間是像鮮奶油的感覺 緊密的連結海綿蛋糕 03/31 17:48
30F：→ gnishta: 是不是先烤好海綿蛋糕然後表面塗厚厚的一層蛋白霜再進烤 03/31 17:51
31F：→ gnishta: 箱？！ 03/31 17:51
32F：→ GirlInBlack: 也可以直接讓蛋白霜浮在海綿蛋糕麵糊上面一起烤吧 03/31 21:51
33F：→ GirlInBlack: google了一下食譜，你是對的,蛋糕烤到75%熟，再塗蛋 03/31 21:57
34F：→ GirlInBlack: 白霜一起烤 XD 03/31 21:58
35F：→ gnishta: 謝謝你還特別去google 可以請問是打什麼關鍵字去搜尋的 04/01 03:01
36F：→ gnishta: 嗎 04/01 03:01
37F：→ GirlInBlack: english meringue cake 04/01 08:16
39F：→ gnishta: 哦哦 謝謝你~~~ 04/01 11:33
40F：推 lialialialia: 推 04/02 01:26