作者gnishta (gNishAt27)
看板baking
标题[问题] 蛋白蛋糕？蛋白饼蛋糕？
时间Mon Mar 30 11:58:46 2015
小妹前几天在Flugel studio的粉专上看到两款蛋糕
超级华丽的 所以想来做做看＞＜
分别是
http://i.imgur.com/dUPOWBQ.jpg
巧克力蛋白蛋糕
http://i.imgur.com/n0dnz9A.jpg
英式莓果蛋白蛋糕
粉专上是写“蛋白蛋糕”
但就我认知和谷歌告知的蛋白蛋糕就是戚风蛋糕耶~
如果说是戚风蛋糕 那为什麽表面会有这麽漂亮的裂痕 ////
还是说其实第二张图是蛋白饼？
可是他吃起来是松软的耶！
呜呜 真的好想知道这是什麽样的蛋糕体
跪求经验丰富的乡民回答 谢谢！！！！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.70.47.8
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1F：→ Junchoon: 上面看起来是古典巧可力蛋糕 03/30 12:57
2F：→ Junchoon: 第二章看起来表面是蛋白霜没错 03/30 12:57
3F：→ meisterhaft: 大量的糖造成的 可以google chocolate pavlova 03/30 14:24
4F：→ meisterhaft: 第一章的烤盘看起来好倒胃口XD 03/30 14:24
5F：→ gnishta: 想请问下面那张的蛋白霜和一般做成像饼乾的蛋白霜是否是 03/30 14:39
6F：→ gnishta: 不同的食谱？ 因为它吃起来是松软的感觉 不会脆脆的！ 03/30 14:39
7F：→ gnishta: 谢谢两位的解答 ya 03/30 14:39
8F：推 Agneta: 只是没有烤乾而已～～ 03/30 14:49
9F：→ gnishta: 谢谢热心的大家！！！ 考完期中考就来试做看看 03/30 14:56
10F：推 dfg22200q: 喔喔喔第一个看起来好好吃！ 03/30 16:10
11F：→ gnishta: 不好意思 请问为什麽第一张照片中的古典巧克力蛋糕会有 03/30 17:35
12F：→ gnishta: 很漂亮的裂痕呢？ 我爬了古典巧克力蛋糕的文 发现大部分 03/30 17:35
13F：→ gnishta: 的食谱做出来都没有美美的裂痕QQ 03/30 17:35
14F：推 Agneta: 它表面也是蛋白霜呀… 烤好切开自然会裂喔 03/30 18:25
15F：推 leon996g: 这个应该是类似达克瓦滋蛋糕吧。。。 03/30 20:59
16F：推 psl7634: 讲到蛋白蛋糕 考试的天使蛋糕真的是超级难吃的东西 03/30 21:26
17F：→ talesr: 古典巧克力蛋糕没有隔水烤的话 表面就会裂 03/30 23:05
18F：→ applepies: 那个裂痕产生原因是因为蛋白打发的部分不是使用砂糖而 03/30 23:35
19F：→ applepies: 是以纯糖粉去打发的，即保有蛋糕的软柔度也保有了外表 03/30 23:35
20F：→ applepies: 的微脆感 03/30 23:36
21F：推 abcca2002: 感觉类似达克瓦兹蛋糕，表面脆，里面松软。 03/30 23:54
22F：→ neveneve: 考试的天使蛋糕，我後来在家练习时最後会加糖渍橙皮拌进 03/31 01:42
23F：→ neveneve: 去，然後蛋糕就会好吃多了！！ 03/31 01:42
24F：→ gnishta: 大家都好厉害 知道好多！ 谢谢你们 03/31 10:19
26F：→ gnishta: 今天去吃第二张图的那款蛋糕 照片是剖面图 03/31 17:46
27F：→ gnishta: 顺序是：蛋白霜-海绵蛋糕（偏硬）-鲜奶油和蓝莓草莓-海 03/31 17:48
28F：→ gnishta: 绵蛋糕（偏硬） 03/31 17:48
29F：→ gnishta: 他的蛋白霜中间是像鲜奶油的感觉 紧密的连结海绵蛋糕 03/31 17:48
30F：→ gnishta: 是不是先烤好海绵蛋糕然後表面涂厚厚的一层蛋白霜再进烤 03/31 17:51
31F：→ gnishta: 箱？！ 03/31 17:51
32F：→ GirlInBlack: 也可以直接让蛋白霜浮在海绵蛋糕面糊上面一起烤吧 03/31 21:51
33F：→ GirlInBlack: google了一下食谱，你是对的,蛋糕烤到75%熟，再涂蛋 03/31 21:57
34F：→ GirlInBlack: 白霜一起烤 XD 03/31 21:58
35F：→ gnishta: 谢谢你还特别去google 可以请问是打什麽关键字去搜寻的 04/01 03:01
36F：→ gnishta: 吗 04/01 03:01
37F：→ GirlInBlack: english meringue cake 04/01 08:16
39F：→ gnishta: 哦哦 谢谢你~~~ 04/01 11:33
40F：推 lialialialia: 推 04/02 01:26