作者QCANCER (琉璃螃蟹)
看板baking
標題[問題] 麵包機 與 彩虹麵粉
時間Thu Mar 19 17:47:52 2015
我的麵包機是松下105T，一直都是做超軟土司的配方
250g高筋 190ml水
麵粉用水手，或是駱駝，這個比例做起來都OK
最近跟了個團，買了洽發的彩虹麵粉（還沒到手）
聽說這個麵粉比較吸水
想請問，我需要多加水嗎？需要的話該加多少呢？
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1F：推 fionateng: 水手我大概加65%，彩虹會加到70～72% 03/19 17:49
2F：推 btfy: 要有心理準備比較發不高喔。不過真的有很純淨的麵粉香。 03/19 19:05
3F：→ meisterhaft: 還好吧 我用250g做帶蓋吐司 烤出來有滿模 03/19 21:43
4F：推 chestersun: 2樓說的不高，應該是指用105t烤。 03/19 23:55
5F：→ QCANCER: 謝啦 那到手我下205ml試試 03/20 10:00
6F：推 anshley: 這個水的比例你有加蛋嗎 03/20 18:53
7F：→ QCANCER: 沒加蛋，配方就機器附的食譜 03/23 17:00