原文恕刪。 　看了有版友分享在更專門的地方的經驗， 　我也分享一下我的。 在下並沒有接受過正式的烘焙訓練， 只是在工作環境中學著學著（原ｐｏ之前任職於自烘咖啡店） 　也就慢慢的累積不少經驗。 　在店裡的環境已經不像純烘焙業這麼的累了， 　但是光是要供應店裡要販售的產品， 　當自己卡在烘焙工作站時，還是時常無法休息，也很難好好吃飯。 　店裡並沒有不能坐下休息的規定， 　只是事情做不完也只能一直站著，時不時還需要支援吧台手。 　（畢竟是咖啡館嘛，人的用途就更多工了～） 　從早上第一缸麵糰下去，到開烤箱（一盤式）的時間開始， 　為了要求最大工作量，計算著今天產程所有需要的產品， 　從最低溫的開始弄到最高溫的，一直到降溫關機結束，裡面都有東西。 　為的就是讓烤箱時時刻刻有東西，不浪費了電力　XD。 　每一缸麵包、吐司、餅乾、蛋糕等等，要計算著他們發酵、等待時間， 　務必出了一爐可以馬上進下一爐， 　不然大概又是一個做不完要自動加班的情況。 　因為同樣的產量，別人做得完，自己做不完，就是自己時間分配的問題。 　沒什麼好抱怨的，在抓自己的產程時，真的會累一點。 　扣掉生產過程，生財工具也是要找時間穿插保養清潔維護… 　基本的打掃什麼的也是時間。 　再去想一下薪水／制度的問題… 　勞基法什麼的在這行早就被　丟　進　太　平　洋　了。 　我工作的店已經很明理，大抵是按著來的，福利也很好。 　但有許多同業真的完全累到慘兮兮，也沒有合理的薪資。 　撐著這副臭皮囊的真的只是　熱　情　兩個字。 　說了這麼多，也不外乎只是希望要轉職的朋友們要想清楚… 　即便只是沾了一半的烘焙業（因為是咖啡館呀～～）， 　也是沒有想像的輕鬆愉快。 　可是有帶烘焙的餐飲業，應該會比純烘焙業的學習進度來的快些， 　除非店的規模大到的一個地步，否則～ 　在烘焙中的工作分配，自己要全程跑完，沒人能幫你。 也就不會有g板友說的輪位置的問題了。 　加油！！ 　 　 --

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