原文恕删。 　看了有版友分享在更专门的地方的经验， 　我也分享一下我的。 在下并没有接受过正式的烘焙训练， 只是在工作环境中学着学着（原ｐｏ之前任职於自烘咖啡店） 　也就慢慢的累积不少经验。 　在店里的环境已经不像纯烘焙业这麽的累了， 　但是光是要供应店里要贩售的产品， 　当自己卡在烘焙工作站时，还是时常无法休息，也很难好好吃饭。 　店里并没有不能坐下休息的规定， 　只是事情做不完也只能一直站着，时不时还需要支援吧台手。 　（毕竟是咖啡馆嘛，人的用途就更多工了～） 　从早上第一缸面团下去，到开烤箱（一盘式）的时间开始， 　为了要求最大工作量，计算着今天产程所有需要的产品， 　从最低温的开始弄到最高温的，一直到降温关机结束，里面都有东西。 　为的就是让烤箱时时刻刻有东西，不浪费了电力　XD。 　每一缸面包、吐司、饼乾、蛋糕等等，要计算着他们发酵、等待时间， 　务必出了一炉可以马上进下一炉， 　不然大概又是一个做不完要自动加班的情况。 　因为同样的产量，别人做得完，自己做不完，就是自己时间分配的问题。 　没什麽好抱怨的，在抓自己的产程时，真的会累一点。 　扣掉生产过程，生财工具也是要找时间穿插保养清洁维护… 　基本的打扫什麽的也是时间。 　再去想一下薪水／制度的问题… 　劳基法什麽的在这行早就被　丢　进　太　平　洋　了。 　我工作的店已经很明理，大抵是按着来的，福利也很好。 　但有许多同业真的完全累到惨兮兮，也没有合理的薪资。 　撑着这副臭皮囊的真的只是　热　情　两个字。 　说了这麽多，也不外乎只是希望要转职的朋友们要想清楚… 　即便只是沾了一半的烘焙业（因为是咖啡馆呀～～）， 　也是没有想像的轻松愉快。 　可是有带烘焙的餐饮业，应该会比纯烘焙业的学习进度来的快些， 　除非店的规模大到的一个地步，否则～ 　在烘焙中的工作分配，自己要全程跑完，没人能帮你。 也就不会有g板友说的轮位置的问题了。 　加油！！ 　 　 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.248.227.100 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1426735539.A.3DA.html