※ 引述《appleflower (apple)》之銘言： : ※ 引述《seaman520 (艾佳熙)》之銘言： : : 看了你的想法，感覺很棒。 : : 只是烘焙業沒有大家看到那樣光鮮，現在７點半，我已經站完中種，接下來是長達５小時 : : 以上的作業，每一分鐘都是在跟時間賽跑，才能吃個午飯，接著繼續衝刺。 : : 烘焙業很辛苦，責任制，沒加班費，月休４天正常，６天要偷笑，週休２日是天堂。颱風 : : 天一樣要上班，吃飯要看工作進度。 : : 說真的就算出來自己創業，以上情形也無法避免。加上原物料不斷漲價，利潤愈來愈薄， : : 除非產品跟著漲，但消費者能接受嗎？ : : 去穀研所可以學到很多，在業界同樣可以學到不少，三個月的時間可以學到很多。 : : 既然你已經有想法，那就去試試看吧，加油。 : 我也是要走入烘焙業， : 也要參加穀物研究所的課， : 一起加油往夢想前進 上課學東西跟職場是不能比的，職場有很多陰暗面跟不公平是平常看不出來的。 1.烘培餐飲業假永遠都比其他行業週休少，特定國定假日還要加班，能用良心 發年終的公司少之又少。 排假都是按造輩份來排，就算你排到了，還有可能前一天被告之說臨時訂單，能 不能不要休，你要是說你一定要休的話...。 2.一間店老闆之外通常會有一個管內場的頭，簡稱大師傅，這位師傅要是一個 好師傅，你可以學到很多東西，如果是一個靠嘴巴當上師傅的，就只能準備當 個重複做一樣的事情，還要去幫忙做別人沒做的事情，學習的空間嗎，掃地洗 烤盤可能會占用你90%的時間吧。 老闆 老師傅以外的人 " 任何人都可以取代你 " 3.中秋，過年等需要送禮的節日，很有可能都要加班到晚上九點十點之後，加班 費是時薪兩倍聽聽就好，通常都說根據年資來發，發下來一個小時可能連基本工 資都不到。 4.一樣的事情重複再重複，很多店都求穩定，不會輪位置讓人學，例如 A 打台 B 裝飾 C 蛋糕 D 烤箱 E 老師傅 這四個人就永遠是這個位置，有人離職就在找學徒，教專一位置，上手之後就一直 做那件事，隨時都能被取代。 以上是自己從事這行遇到的種種陰暗面，當然不是所有地方都這樣，只是有多 部分的地方就是這樣。 如果真得很有熱誠的人還是能夠跟人打好關係，找縫鑽東西學，以學徒或是三手 來說，做得比別人多事，學得比別人少，領得也比別人少，時不時還要背黑鍋， 你能撐下去嗎？ 先別有太多的自信對於烘培這行，想清楚再行動，自己的熱誠到什麼程度 自己將來想要當師傅 當技師 還是自己開店 ? 為什麼? 自己的興趣是哪一塊 麵包 西點 甜點 ? 為什麼? 自己個EQ夠不夠高 ? 為什麼? 不管做什麼，自己都要先把自己建設好，這些陰暗的地方，只要有心，一定都可 以挺過，很多在這行繼續前進的人，都是過來人，也因為自己也帶過一些對烘培 有理想沒熱誠的學徒三手，作沒三個月就又轉行了，希望轉職前要想清楚 --

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