※ 引述《appleflower (apple)》之铭言： : ※ 引述《seaman520 (艾佳熙)》之铭言： : : 看了你的想法，感觉很棒。 : : 只是烘焙业没有大家看到那样光鲜，现在７点半，我已经站完中种，接下来是长达５小时 : : 以上的作业，每一分钟都是在跟时间赛跑，才能吃个午饭，接着继续冲刺。 : : 烘焙业很辛苦，责任制，没加班费，月休４天正常，６天要偷笑，周休２日是天堂。台风 : : 天一样要上班，吃饭要看工作进度。 : : 说真的就算出来自己创业，以上情形也无法避免。加上原物料不断涨价，利润愈来愈薄， : : 除非产品跟着涨，但消费者能接受吗？ : : 去谷研所可以学到很多，在业界同样可以学到不少，三个月的时间可以学到很多。 : : 既然你已经有想法，那就去试试看吧，加油。 : 我也是要走入烘焙业， : 也要参加谷物研究所的课， : 一起加油往梦想前进 上课学东西跟职场是不能比的，职场有很多阴暗面跟不公平是平常看不出来的。 1.烘培餐饮业假永远都比其他行业周休少，特定国定假日还要加班，能用良心 发年终的公司少之又少。 排假都是按造辈份来排，就算你排到了，还有可能前一天被告之说临时订单，能 不能不要休，你要是说你一定要休的话...。 2.一间店老板之外通常会有一个管内场的头，简称大师傅，这位师傅要是一个 好师傅，你可以学到很多东西，如果是一个靠嘴巴当上师傅的，就只能准备当 个重复做一样的事情，还要去帮忙做别人没做的事情，学习的空间吗，扫地洗 烤盘可能会占用你90%的时间吧。 老板 老师傅以外的人 " 任何人都可以取代你 " 3.中秋，过年等需要送礼的节日，很有可能都要加班到晚上九点十点之後，加班 费是时薪两倍听听就好，通常都说根据年资来发，发下来一个小时可能连基本工 资都不到。 4.一样的事情重复再重复，很多店都求稳定，不会轮位置让人学，例如 A 打台 B 装饰 C 蛋糕 D 烤箱 E 老师傅 这四个人就永远是这个位置，有人离职就在找学徒，教专一位置，上手之後就一直 做那件事，随时都能被取代。 以上是自己从事这行遇到的种种阴暗面，当然不是所有地方都这样，只是有多 部分的地方就是这样。 如果真得很有热诚的人还是能够跟人打好关系，找缝钻东西学，以学徒或是三手 来说，做得比别人多事，学得比别人少，领得也比别人少，时不时还要背黑锅， 你能撑下去吗？ 先别有太多的自信对於烘培这行，想清楚再行动，自己的热诚到什麽程度 自己将来想要当师傅 当技师 还是自己开店 ? 为什麽? 自己的兴趣是哪一块 面包 西点 甜点 ? 为什麽? 自己个EQ够不够高 ? 为什麽? 不管做什麽，自己都要先把自己建设好，这些阴暗的地方，只要有心，一定都可 以挺过，很多在这行继续前进的人，都是过来人，也因为自己也带过一些对烘培 有理想没热诚的学徒三手，作没三个月就又转行了，希望转职前要想清楚 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.234.151.225 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1426606333.A.419.html