作者ic6413 (賽王)
看板baking
標題[問題] 甘納許作為千層蛋糕夾層
時間Thu Mar 5 17:34:18 2015
之前做了千層蛋糕
是夾提拉米蘇和卡士達餡
這次想嘗試夾甘納許
不知道有沒有人有類似經驗可以提供建議
感覺很容易做的太流或是太乾
目前沒有頭緒
感謝了^^
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另外請問千層蛋糕上面可以如何裝飾比較好看
畢竟甘納許口味似乎不適合放水果
我想抹面也不適合 口感不對
不知道淋醬如何
如果也不行可能就做些巧克力片裝飾掩蓋上層餅皮的不平整
實在感謝大家的意見
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1F：→ meisterhaft: 巧克力:鮮奶油 0.7~1:1 應該都可以吧? 看你的保存條 03/05 18:39
2F：→ meisterhaft: 件跟食用環境 要在室溫(eg28度)待半小時以上就不適合 03/05 18:39
3F：→ meisterhaft: 液態比例太高的吧? 打成巧克力香醍應該也OK 但時機要 03/05 18:40
4F：→ meisterhaft: 抓很準 一過頭就會變硬很難抹 03/05 18:41
5F：→ ic6413: 巧克力香緹好像很有趣 看起來需要經驗 03/05 19:21
6F：→ ic6413: 可以請問吃起來口感味道如何嗎 可能有點難描述XD 03/05 19:22
※ 編輯: ic6413 (131.215.7.211), 03/05/2015 19:24:07