白底黑字網誌版:http://lettertodesigner.blogspot.tw/2015/03/blog-post.html http://goo.gl/8ija9X 小時候有幾種點心是小朋友百吃不厭的， 就是小叮噹蛋糕、蘋果麵包和王子麵， 長大後每次看到家裡小孩吃著小叮噹的頭，就在想，時光苒荏， 小叮噹真是小朋友的好伙伴， 但那一堆看不懂的成份，真是令人擔心， 所以就來構思一種可以打敗小叮噹的怪物，蘋果麵包和王子麵就等下次囉! 這種東西要好做，媽媽才會隨手做，且原物料要健康， 當然還要好吃順口，小朋友才會愛，但健康的東西一定都不太好吃， 所以兩相平衡取其輕，就是司康。 司康又稱簡易的蛋糕，是下午茶的好朋友， 所以一定要具備鬆軟好入口的本質，一般有兩種作法能讓麵粉類的東西鬆軟， 就是酵母發酵和使用泡打粉(或小蘇打)， 酵母發酵的司康吃起來的口感會比較偏向麵包和蛋糕的口感(註1)， 而小蘇打製作的司康會偏向餅乾和蛋糕口感，就是兩種東西，沒有什麼不好， 純屬個人偏好，比較偏愛酵母發酵的東西，感覺就是比較有生命力。 -------- 天然酵母思康做法如下: 材料: 1.低筋麵粉400g 2.天然酵母8g 3.二砂60g 4.奶油65g 5.冰牛奶250g 6.雞蛋一顆 7.葡萄乾60g 作法: 1.把冰箱拿出來的奶油切小塊混入麵粉，用手戳細，會成細砂狀(原理就是讓油去包粉， 烤出來成品才會有層次)。 2.把冰牛奶和酵母混合。 3.慢慢加入牛奶和雞打散的雞蛋和葡萄乾，使之成團。 4.鬆弛發酵1-1.5小時(註2) 5.看到麵糰有發酵的間隙，即可桿成片，再對三折(重複三次)， 後用圓形模具切割成型，約12顆(註)。 6.烤箱預熱180度，烤19-21分鐘。 吃法: 【直接吃 】 出爐直接吃。 【冷凍直接吃 】 稍微解凍有種像吃冰蛋糕的感覺，搭配熱可可或熱巧克力，像吃冰蛋糕般爽口。 【冷凍直接烤 】 冷凍庫出來不用退冰，直接烤5鐘(小烤箱) ，然後悶1分鐘會有外酥內軟口感。 經過幾次實驗證明，家裡的小朋友都很捧場，當然母體不足，無法達成結論，你也可以試 試看! 註1:也有人稱他叫比司吉。 註2:也可放入冰箱，冷藏長時間發酵，口感會更鬆軟。 註3:沒有模具亦可直接切割成長方形或三角形。 --

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