白底黑字网志版:http://lettertodesigner.blogspot.tw/2015/03/blog-post.html http://goo.gl/8ija9X 小时候有几种点心是小朋友百吃不厌的， 就是小叮当蛋糕、苹果面包和王子面， 长大後每次看到家里小孩吃着小叮当的头，就在想，时光苒荏， 小叮当真是小朋友的好伙伴， 但那一堆看不懂的成份，真是令人担心， 所以就来构思一种可以打败小叮当的怪物，苹果面包和王子面就等下次罗! 这种东西要好做，妈妈才会随手做，且原物料要健康， 当然还要好吃顺口，小朋友才会爱，但健康的东西一定都不太好吃， 所以两相平衡取其轻，就是司康。 司康又称简易的蛋糕，是下午茶的好朋友， 所以一定要具备松软好入口的本质，一般有两种作法能让面粉类的东西松软， 就是酵母发酵和使用泡打粉(或小苏打)， 酵母发酵的司康吃起来的口感会比较偏向面包和蛋糕的口感(注1)， 而小苏打制作的司康会偏向饼乾和蛋糕口感，就是两种东西，没有什麽不好， 纯属个人偏好，比较偏爱酵母发酵的东西，感觉就是比较有生命力。 -------- 天然酵母思康做法如下: 材料: 1.低筋面粉400g 2.天然酵母8g 3.二砂60g 4.奶油65g 5.冰牛奶250g 6.鸡蛋一颗 7.葡萄乾60g 作法: 1.把冰箱拿出来的奶油切小块混入面粉，用手戳细，会成细砂状(原理就是让油去包粉， 烤出来成品才会有层次)。 2.把冰牛奶和酵母混合。 3.慢慢加入牛奶和鸡打散的鸡蛋和葡萄乾，使之成团。 4.松弛发酵1-1.5小时(注2) 5.看到面团有发酵的间隙，即可杆成片，再对三折(重复三次)， 後用圆形模具切割成型，约12颗(注)。 6.烤箱预热180度，烤19-21分钟。 吃法: 【直接吃 】 出炉直接吃。 【冷冻直接吃 】 稍微解冻有种像吃冰蛋糕的感觉，搭配热可可或热巧克力，像吃冰蛋糕般爽口。 【冷冻直接烤 】 冷冻库出来不用退冰，直接烤5钟(小烤箱) ，然後闷1分钟会有外酥内软口感。 经过几次实验证明，家里的小朋友都很捧场，当然母体不足，无法达成结论，你也可以试 试看! 注1:也有人称他叫比司吉。 注2:也可放入冰箱，冷藏长时间发酵，口感会更松软。 注3:没有模具亦可直接切割成长方形或三角形。 --

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