作者cptt (cptt)
看板baking
標題[問題] 鮮奶油打發冷藏後融化
時間Fri Feb 27 00:58:00 2015
最近開始練習鮮奶油蛋糕 但鮮奶油打發讓我很挫折
想和大家確定問題出在哪裡~
步驟:
1.鮮奶油加10%糖後冰入冷凍庫約5分鐘 攪拌棒也一起冰
2.大綱盆裝冰塊和水 灑點鹽巴
3.keywood中速打發至硬挺可站立
4.蓋上蓋子放入冷藏
練習打了2次 每次冷藏1-2小時後拿出來看 都變成奶昔了> <
是打不夠發嗎? 可是已經能站起來了阿...
鮮奶油是安佳35% 不過放在冰箱門邊大概2周 影響品質所以失敗嗎?
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1F：推 gleemoore: 鮮奶油打開 不能放超過三天喔 02/27 01:55
2F：→ gleemoore: 是用自動攪拌機嗎? 02/27 01:55
3F：推 finis: 我打發安佳鮮奶油冰兩天也沒有變奶昔,跟你的步驟不同的是加 02/27 04:58
4F：→ finis: 糖後就馬上打了~這天氣不用冰塊也能打發 02/27 04:58
5F：推 s20210: 練習可以用植鮮比較不會水掉 02/27 09:41
6F：→ goodnu2: 這種天氣不用冰塊,還有你花了多久時間打發？ 02/27 10:02
7F：→ cptt: 是手提攪拌機 沒算時間 但滿久 大概五分鍾吧 02/27 10:33
8F：推 elinda111: 鮮奶油不能冰冷凍庫啊 02/28 00:28
9F：→ elinda111: 試著不要冰冷凍直接加糖打發看看 02/28 00:32
10F：推 elinda111: 1.冰冷凍油水分離 2.打過發油水分離 02/28 00:36
11F：→ cptt: 謝謝建議~昨天試成功了XDD 03/01 00:05
12F：→ cptt: 我確定是打不夠發 因為再多打一下子 放入冷藏不會化了 ^^ 03/01 00:06
13F：推 Lattedaily: 鮮奶油不能冷凍吧？只聽說過冰鋼盆而已 03/08 15:47